Врач объяснила, сколько макарон можно съедать без вреда для фигуры
Долгие годы макароны находились в списке запрещенных продуктов для тех, кто следит за фигурой. Считалось, что крахмалистые углеводы ведут к набору веса, вызывают вздутие и сонливость. Однако эксперты по питанию призывают пересмотреть это отношение: паста может быть частью здорового рациона и даже помогать в похудении, если знать несколько простых правил.
Дипломированный диетолог Никола Людлам-Рейн в беседе с Daily Mail объяснила, что макароны сами по себе не являются врагами. Проблема кроется в том, с чем и в каком количестве мы их едим.
Макароны — это источник сложных углеводов, которые организм расщепляет на глюкозу, необходимую для энергии, работы мозга и мышц. Кроме того, в них содержатся витамины группы В, железо и немного белка. Цельнозерновые сорта содержат значительно больше клетчатки (до 9 граммов на порцию), магния и антиоксидантов. Клетчатка замедляет пищеварение, помогая дольше сохранять чувство сытости и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Сколько макарон можно съесть без вреда? Главный секрет – в размере порции. Оптимальная порция для взрослого человека – около 75 граммов сухих макарон. В вареном виде это примерно 180-200 граммов, что содержит около 270 калорий (около 10% от суточной нормы). Проблема в том, что в ресторанах порции часто вдвое больше.
Сами по себе макароны содержат мало жира. Основная калорийная нагрузка приходится на добавки: жирные сливочные соусы, большое количество сыра, масла или колбасных изделий.
Никола Людлам-Рейн объяснила, как есть макароны и худеть.
- Выбирайте правильное сопровождение. Диетолог советует подавать пасту с томатным соусом, нежирным белком (курица, рыба, фасоль, чечевица), богатыми клетчаткой овощами и полезными жирами, например, ложкой оливкового масла. Такое сочетание усиливает чувство сытости и делает блюдо сбалансированным.
- Экспериментируйте с сортами. Цельнозерновые макароны полезнее белых за счет клетчатки. Тем, у кого непереносимость глютена, стоит обратить внимание на варианты из нута, чечевицы, риса или киноа – они часто содержат больше белка.
- Готовьте правильно. Макароны, сваренные «аль денте» (слегка недоваренные), а затем охлажденные (например, в салатах), образуют больше так называемого резистентного крахмала. Он переваривается медленнее, помогает поддерживать стабильный уровень энергии и полезен для микрофлоры кишечника.
- Не вините форму. С точки зрения питательной ценности нет разницы между спагетти, пенне или фарфалле. Выбор формы влияет только на то, насколько хорошо соус будет прилипать к макаронам.