Бывают вечера, когда стоишь перед холодильником и думаешь: силы на исходе, а кормить надо. Именно для таких случаев я держу в запасе этот рецепт. Двадцать пять минут в духовке — и на столе горячее, красивое, с тянущимся сыром.
Два баклажана и четыре помидора мою, режу кружками — толщиной примерно полсантиметра. Баклажанные кружочки солю с обеих сторон и откладываю на десять минут, пусть выпустят горечь. Володя всегда удивлялся этому шагу: «Зачем они у тебя тут лежат и потеют?» А затем, говорю, что без этого будет горько.
Пока баклажаны отдыхают, давлю четыре зубка чеснока через пресс и заливаю парой ложек кипятка — получается чесночная водичка, ароматная, злая. Двести граммов твёрдого сыра тру на тёрке.
Противень застилаю пергаментом, смазываю маслом. Промокнув баклажаны от лишней влаги, раскладываю кружочки и кисточкой промазываю каждый чесночной водой. Сверху — щедрую щепотку тёртого сыра, чуть перца. На сыр укладываю помидорный кружок, слегка подсаливаю.
Духовка к этому моменту уже прогрета до ста восьмидесяти. Двадцать пять минут — и проверяю зубочисткой: если входит в баклажан мягко, без сопротивления, готово. Даю чуть остыть, перекладываю на блюдо и засыпаю тремя ложками рубленой петрушки.
Леночка называет это «башенками». Просто, быстро, и никто не верит, что возни — на четверть часа.
Шпаргалка на магните:
Баклажаны — 2, помидоры — 4, сыр — 200 г, чеснок — 4 зубка (залить кипятком), масло — 10 мл, петрушка — 3 ст. л., соль, перец. Духовка 180 °C, 25 минут.