Мое детство прошло на Крайнем Севере, в заполярном Норильске. Цветов в горшках на подоконнике тогда в городе не у кого не было, это и понятно, когда полгода полярная ночь какие цветы. Это сейчас можно спокойно купить специальные лампы, они доступны каждому. Но в детском саду был мини-сад или небольшая оранжерея и для меня было чудо, когда зимой я видела большие, зеленые гибискусы в кадках. Потом, когда училась в школе, мой любимый опыт - прорастить фасоль на влажной вате, наблюдать как проклюнулся маленький росточек, а потом появились первые листики.
Так что, как только я стала взрослым человеком, и обрела собственный дом, то стала заводить растения на подоконнике. Сейчас у меня есть фикусы, гибискусы, кустовая роза, пуансентия, пальмы. Все перечислять не буду.
А недавно я открыла для себя удивительный мир микрозелени.
Давно хотела вырастить ее на подоконнике, но боялась что не получится. В конце концов, когда мы переехали и обустроились, я решилась. Купила набор, в котором были лотки, коврики из джута и набор семян. Отзывы были хорошие. В первую очередь вырастила рукколу и брокколи.
Это занятие принесло в мою жизнь столько радости и пользы, что я решила поделиться своим открытием. Возможно, для кого-то этот текст станет началом нового увлечения. Но мне стало интересно вот что:
Откуда вообще взялась мода на микрозелень?
История микрозелени удивительна — она началась не в лабораториях учёных, а на обычной ресторанной кухне. Примерно в 1980-х годах в Калифорнии один шеф-повар решил необычно украсить свои блюда. Он сорвал молодые побеги знакомых трав и добавил их в салат. Идея оказалась настолько удачной, что её быстро подхватили другие рестораторы.
К середине 1990-х микрозелень уже завоевала Южную Калифорнию, а к началу 2000-х о ней узнала вся Европа. Но рестораторы лишь открыли миру кулинарную ценность молодых ростков. А вот об их пользе для здоровья заговорили гораздо раньше.
Ещё в 1920 году американский учёный Эдмон Зекели выдвинул концепцию биогенетического питания. Он назвал проростки семян "несущим жизнь биогенетическим продуктом" и объяснил это удивительным свойством: при проращивании минеральные вещества семян переходят в особую хелатную форму — соединение, где минерал прочно связан с аминокислотой. Благодаря этому наш организм усваивает их гораздо лучше, чем минералы из обычной пищи. Но многим все-таки непонятно:
Что такое микрозелень и чем она отличается от обычной зелени?
Микрозелень — это молодые побеги овощных, листовых культур и корнеплодов на стадии появления первых настоящих листьев. Высота таких росточков обычно не превышает 5–15 см, а урожай собирают через 5–12 дней после посева.
И тут кроется главное отличие от обычной зелени: в молодых ростках концентрация полезных веществ колоссальна. Растение только начинает свой путь и вкладывает все силы, все запасённые семенем ресурсы в активный рост.
В некоторых видах микрозелени в 40 раз больше витаминов и антиоксидантов, чем в её взрослых аналогах.
Исследования подтверждают: регулярное употребление микрозелени может снижать риски хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии, диабет и некоторые онкологические заболевания. А диетологи отмечают, что небольшая горсть микрозелени способна дать организму столько витаминов, сколько несколько порций взрослой зелени.
Какая микрозелень самая полезная?
Каждый вид микрозелени — это уникальный набор витаминов и микроэлементов. Вот что говорят диетологи о самых популярных культурах:
Редис: содержит витамины A, C и K, серу. Поддерживает иммунитет, имеет противовоспалительное действие
Подсолнечник: содержит витамин E, витамины группы В, цинк, антиоксиданты. Дает энергию и поддерживает нервную систему.
Горох: содержит витамины C, K и В6. Полезен для пищеварения и кроветворения.
Брокколи: содержит витамины C, K и сульфорафан. Антиоксидант, помогает печени.
Руккола: содержит витамины A и K, калий. Поддерживает здоровье сердца, сосудов и улучшает обмен веществ.
До 90% содержимого микрозелени легко усваивается организмом, что делает её идеальной составляющей здорового рациона.
Выгодно ли выращивать микрозелень дома?
Давайте посчитаем. Конечно, я не призываю вас становиться фермерами, но для домашнего использования экономия очевидна.
Мой набор стоил 241 рубль, лотки останутся, их можно использовать и дальше Получается можно вырастить 5 коробок с микрозеленью. С одной посадки получила урожай, который в магазине обошелся бы в 2-3 раза дороже. А главное, я абсолютно уверена в его качестве и экологичности.
Если же говорить о серьёзных масштабах, то, по расчётам фермеров, с одного лотка можно получить около 120 рублей чистой прибыли . Но для домашнего использования важнее не столько экономия, сколько возможность круглый год иметь под рукой свежую, живую зелень без химии.
Радость выращивания: ботанические опыты для детей и взрослых
Знаете, что меня больше всего поразило в выращивании микрозелени? Это удивительное чувство наблюдения за рождением жизни. Каждое утро подходишь к лоточку и замечаешь изменения: сегодня проклюнулись корешки, завтра появились первые петельки ростков, послезавтра они дружно потянулись к свету. Вот я сфотографировала в режиме "макро" посмотрите корешки пушистые, это так мило.
Особенно это увлекательно для детей. Представляете, сколько радости и гордости испытывает ребёнок, когда сам от начала до конца выращивает урожай? И не за месяцы томительного ожидания, а всего за 7–10 дней. В некоторых детских садах уже активно используют эту технологию. Дети сами сеют, поливают, наблюдают за стадиями роста, а потом срезают и с удовольствием едят витаминный салат, выращенный собственными руками.
Это не просто развлечение. Это занятие прививает ответственность, развивает наблюдательность и формирует бережное отношение к природе и труду .
И для нас, взрослых, это тоже своего рода терапия. В суетливом мире, где всё происходит слишком быстро, наблюдение за медленным, но неуклонным ростом зелени успокаивает, настраивает на философский лад, напоминает о простых и важных вещах.
Как вырастить микрозелень дома, советы для начинающих:
Проще всего начать со специального набора, где есть всё необходимое — лоток, джутовый коврик и семена, расфасованные ровно на одну посадку. Джутовый коврик отлично удерживает влагу и не требует частого полива, а ещё это экологичный материал. Потом к набору прилагается подробная инструкция. Я написала об этом наборе ВКонтакте, если решите купить, поддержите меня пожалуйста и купите через пост в VK – вот ссылка.
- Мелкие семена (руккола, брокколи, редис, базилик) замачивать не нужно. Сейте сразу на влажный коврик.
- Крупные семена (горох, подсолнечник, нуд, маш) надо замочить на 6-8 часов для быстрого проращивания.
- Подготовьте лоток: положите на дно джутовый коврик и обильно смочите его водой (но без луж).
- Равномерно рассыпьте семена по поверхности коврика. Побрызгайте водой из пульверизатора.
- Создайте парниковый эффект: накройте лоток другим контейнером или плёнкой на и уберите в тёплое место. Наблюдайте, как только появятся росточки, снимите укрытие и поставьте лоток на светлый подоконник. У каких-то семян это сутки, а каким-то надо 2-3 дня.
- Поливайте умеренно, чтобы не спровоцировать плесень. Я следила,чтобы коврик был влажный, наливала воду только в нижнюю часть лотка и как только коврик становился влажным, сливала воду.
Через 7–12 дней можно срезать урожай! Срезанную микрозелень можно хранить 2-3 дня в холодильнике. Она должна быть обязательно сухая.
Ее можно добавлять в любое блюдо – в салат, макароны, украшать вторые блюда.
Важное предупреждение: для микрозелени нельзя использовать обычные семена из магазина для дачников — они могут быть обработаны фунгицидами, инсектицидами и другими химикатами! Покупайте семена, специально предназначенные для выращивания микрозелени .
Из всех видов микрозелени я особенно полюбила брокколи и рукколу. И вот почему.
Брокколи настоящая королева среди крестоцветных. В её микрозелени содержится сульфорафан, мощное соединение с противораковыми свойствами и способностью помогать печени . Витаминов С и К в ней тоже предостаточно.
Руккола покорила меня своим пряным, чуть ореховым вкусом. Её микрозелень богата витаминами А и К, калием — то есть поддерживает сердце, сосуды и обмен веществ . А ещё она придаёт любому блюду — будь то бутерброд, салат или омлет, изысканный, "ресторанный" оттенок. Кстати небольшую часть коврика с рукколой я отрезала ножницами и прикопала в землю, чтобы вырастить взрослую рукколу.
Мы с мужем очень ее любим. Попробуйте и вы! Уверена, что, однажды вырастив свою первую микрозелень, вы уже не сможете остановиться. Это не просто еда — это маленькое чудо на вашем подоконнике, доступное каждому.
А вы пробовали выращивать микрозелень? Какие культуры полюбились вам? Делитесь опытом в комментариях!
В следующих статьях расскажу вам как прорастила маш и как микрозелень покоряет космос. А ещё я снимала видео и обязательно поделюсь с вами роликом!