Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге мы поговорим именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Сегодня расскажу о быстром способе маринования имбиря.
Имбирь очень полезный продукт, считающийся натуральным уничтожителем жира в организме. Хотя, сразу замечу, что эффективен имбирь при комплексном подходе к похуданию. Важно также помнить, что объедаться имбирём вредно для желудочно-кишечного тракта, важно помнить, что во всё нужно знать меру. Врачи утверждают, что в день можно употреблять не более 4-5 граммов сухого имбиря, и до 15-ти грамм свежего. Думаю, маринованный имбирь ближе к свежему.
Кстати, имбирь противопоказан, если вы принимаете аспирин и варфарин. Если у вас обострение гастрита и язва. Если наблюдаете аллергическую реакцию. При беременности около трёх месяцев и больше.
Рецепт:
Нам потребуется – корень имбиря, примерно 100 грамм; соль, половина столовой ложки; сахар, две с половиной столовой ложки; Уксус, либо рисовый, либо яблочный (я пользуюсь рисовым) 100 мл.
Моем корень имбиря, чистим, вытираем (если на очищенном корне остались капли воды). Нарезаем корень тонкими пластинками (чем тоньше, тем лучше). Складываем пластинки имбиря в подходящую посуду (лучше стеклянную), и засыпаем солью (половина столовой ложки).
В сотейнике (маленькой кастрюле) смешиваем уксус, сахар, щепотку соли. Ставим сотейник на медленный огонь постоянно перемешивая смесь пока сахар и соль полностью не растворятся. Затем снимаем с огня.
Нарезанный имбирь промываем от соли, после чего складываем в сотейник в маринад. Возвращаем на плиту, на медленный огонь. Готовим помешивая в течение получаса. Напоминаю – медленный огонь!
Когда полчаса истечёт, снимаем сотейник с огня, складываем имбирь в стеклянную баночку, заливая оставшимся в сотейнике маринаде. Даём остыть, после чего, закрываем баночку крышкой, и помещаем в холодильник. Благодаря термической обработке, имбирь будет готов уже через 7-8 часов.
Есть варианты маринования имбиря без тепловой обработки, но – они занимают гораздо больше времени.
Добавлять маринованный имбирь можно практически к любому блюду, каких-то особых рекомендаций нет. Кстати, употреблять можно не только сам имбирь, но и маринад от него!
Важно помнить, что во всём нужно соблюдать меру!
Приятного аппетита!
(На самом деле, маринованный имбирь проще купить, чем всю эту возню затевать. Стоит копейки)
Как-то так, дорогие мои!
Ваш Ханзо.