Наконец-то весна и как никогда хочется зелени и витаминов. Рецепт этого пирога вышел в рубрике кулинарный вызов в программе "Доброе утро" на 1 канале, вот ссылочка на видео. Во время съемки для программы я не снимала детали. Обычно я снимаю подробно шаги в фотографиях, когда готовлю дома, в своей студии. Но вам в помощь есть видео, там все показано очень подробно.
Этот постный пирог с самой разной зеленью, на тонком тесте, оценила вся съемочная группа, надеюсь и вам он тоже понравится.
Ингредиенты:
Тесто
- Мука цельнозерновая пшеничная - 300 г
- Растительное масло - 100 мл
- Растительное молоко- 100 мл
- Соль - 1 ч.л.
Начинка
- Капуста молодая - 400 г
- Шпинат - 100 г
- Щавель - 100 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Петрушка - 20 г
- Чеснок - 2 зуб.
- Грецкие орехи - 50 г
- Помидоры черри - 4 шт (для украшения)
- Соевый соус - 3 ст.л.
- Паприка - 1/2 ч.л.
- Тимьян - 1/2 ч.л.
- Кориандр - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Просейте муку – у меня была цельнозерновая, но если любите ржаную, можно сделать смесь: половина такой и такой. Можно сделать тесто и с обычной пшеничной мукой высшего сорта. К муке добавьте соль и 100 мл растительного масла и 100 мл. любого растительного молока. Но если хотите, чтоб основа пирога получилась более рассыпчатая – добавляйте больше масла. Перемешайте сначала ложкой, потом руками. Уберите в пакет и в холодильник. А пока можно приготовить начинку из капусты и зелени.
Зелень хорошо промойте и обсушите.
Шпинат я рекомендую на 10-15 минут замочить в миске с водой, особенно если у вас будет не мини-шпинат, а обычный с корешками. Есть два вида зелени, в которой всегда много песка и земли.
Вместо репчатого лука тут зеленый, слегка обжарьте в растительном масле, порубите чеснок и в сковороду. Нашинкуйте тонко молодую капусту и к луку. Готовьте минут 5 помешивая. Нарежьте шпинат, щавель и петрушку. Все это в сковороду и тушите до испарения жидкости – начинка не должна быть сильно влажной. Приправьте специями: паприкой, кориандром и тимьяном, добавьте соевый соус, перемешайте и снимите с огня. Нарежьте черри кружочками.
Я выпекала в керамической форме диаметром 25 см., но вы можете взять стеклянную или металлическую.
Раскатайте тесто по размеру чуть больше, чем форма, чтобы хватило на бортики. С помощью скалки перенесите тесто – так оно не порвется. Нужно его накрутить на скалку, а потом развернуть над формой. Сформируйте бортики и проколите основу вилкой, чтобы корж не вздулся. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут – чтобы основа подсушилась и стала хрустящей. Порубите ножом грецкие орехи, чтобы получилась крупная крошка.
После, объедините основу с начинкой. Выложите зеленую начинку, на нее половинки черри и последний штрих – грецкие орехи. Выпекайте при температуре 180 градусов 20 минут.
Чтобы перейти по ссылке и посмотреть видео, нужно нажать на текст выделенный цветным шрифтом. Удачных вам кулинарных экспериментов, пусть все получается!