В последние годы в Китае набирает популярность необычный тренд: мороженое, которое выглядит в точности как знаменитые архитектурные памятники, цветы или даже исторические артефакты. Туристы покупают его, фотографируют на фоне настоящих достопримечательностей и выкладывают снимки в соцсети. Но как именно производят это мороженое? Используют ли для этого 3D-печать?
Пекинский Гугун, Великая Китайская стена, Уханьская башня Желтого журавля, цзинаньский источник Баотуцюань... В последнее время разные туристические места по всему Китаю начали выпускать свое собственное "культурно-креативное мороженое".
- Гугун — это Запретный город, огромный дворцовый комплекс в центре Пекина, бывшая резиденция китайских императоров династий Мин и Цин.
- Башня Желтого журавля — знаменитая древняя башня в городе Ухань, неоднократно воспетая в классической китайской поэзии, символ города.
- Источник Баотуцюань — один из самых знаменитых пресноводных источников в Китае, расположенный в городе Цзинань, который называют "городом источников".
Фотографии в стиле "мороженое + пейзаж" стали настоящим интернет-трендом. Куньмин тоже не отстает: мороженое в виде здания Военной академии, мороженое в виде цветов жакаранды, а также недавно появившееся мороженое в виде лотоса и знаменитой башни Дагуаньлоу из парка Дагуань — все они стали настоящими хитами продаж.
- Куньмин — столица провинции Юньнань на юго-западе Китая, город известен своим мягким климатом, из-за которого его называют "городом вечной весны".
- Военная академия — имеется в виду Юньнаньская военная академия, историческое здание начала XX века, где учились многие известные военачальники в период становления современного Китая.
- Жакаранда — дерево с пышными фиолетовыми соцветиями, которое стало неофициальным символом весны в Куньмине; ради цветения жакаранды в город приезжают туристы.
- Башня Дагуаньлоу — трехэтажная башня на берегу озера в парке Дагуань, построенная более 300 лет назад, во времена династии Цин.
Почему оно так внезапно стало популярным?
Секрет прост: мороженое создает идеальный момент для фото и попадает в "эмоциональные потребности" туристов
В 2016 году в пекинском парке Юйтань впервые появилось в продаже мороженое в форме цветка сакуры. Это стало отправной точкой для целого направления.
- Парк Юйтань — пекинский парк, знаменитый своими аллеями сакур, куда тысячи людей приходят любоваться цветением весной.
Идея оказалась настолько удачной, что крупные туристические зоны одна за другой начали выпускать мороженое с собственными уникальными чертами. До этого многие достопримечательности также пытались выпускать сувениры, но они часто были либо непрактичными, либо слишком дорогими, поэтому не пользовались спросом.
Почему же мороженое "выстрелило"? Ван Янань, декан Инновационно-предпринимательского колледжа в Куньмине и руководитель молодежного пространства "Хуэйнун Шибан", считает, что успех кроется в двух вещах.
- "Хуэйнун Шибан" — местный бизнес-инкубатор или коворкинг для молодых предпринимателей, где они могут развивать свои проекты при поддержке государства и университетов.
С одной стороны, работает "культурный код" самой достопримечательности. Когда древняя история встречается с современным креативом, туристы чувствуют эту атмосферу и хотят прикоснуться к ней. С другой стороны, мороженое — это удивительно пластичный материал. В отличие от многих других продуктов, ему можно придать практически любую форму. Эти "красивые" мороженые будто созданы для того, чтобы ими делились в соцсетях. Люди фотографируют их, выкладывают в Moments, и так продукт "самораспространяется". Благодаря этому мороженое перестало быть просто летним лакомством и превратилось в сувенир на все сезоны.
В мае 2019 года, когда стартовал проект, посвященный Юньнаньской военной академии, компания "Юньнань Цзянвэнь Вэньхуа Кэцзи" начала разрабатывать сувениры. Мороженое стало одним из ключевых направлений.
- "Юньнань Цзянвэнь Вэньхуа Кэцзи" — местная компания из провинции Юньнань, специализирующаяся на создании креативных продуктов с культурным смыслом (сувениры, мерч, дизайн).
Генеральный директор компании Сюн Юньвэй объяснил: "Мороженое — это формат, который позволяет донести историю Военной академии до людей любого возраста быстро и легко. Оно заставляет продукт 'говорить' самому за себя, делая историю более живой и близкой".
1 октября 2019 года мороженое в виде здания Военной академии поступило в продажу и мгновенно стало дефицитом. Фраза "Я съел Военную академию!" стала любимой подписью к фотографиям в соцсетях. Позже компания выпустила мороженое в виде цветов жакаранды, которое продавалось только во время цветения и раскупалось еще до того, как сезон заканчивался.
Этим летом парк Дагуань выпустил собственное мороженое — в виде лотоса и знаменитой башни Дагуаньлоу. Любование лотосами и древней башней в сочетании со сладким мороженым стало для многих посетителей особым ритуалом. А недавно Провинциальный музей Юньнани, приурочив к выставке, посвященной истории Коммунистической партии Китая, выпустил мороженое в виде... ручной гранаты! Это была точная копия экспоната времен знаменитого марша Красной армии, и это вызвало настоящий восторг у посетителей.
- Марш Красной армии — имеется в виду Великий поход китайских коммунистов (1934-1936 гг.), когда Красная армия прошла тысячи километров, спасаясь от окружения; это ключевое событие в истории Коммунистической партии Китая.
- Провинция Юньнань сыграла важную роль в этом походе, поэтому местный музей уделяет особое внимание этой теме.
Как же делают это мороженое?
Сначала дизайнеры досконально изучают памятник, а потом добавляют местные вкусы
Чтобы "поселить" культурные элементы достопримечательности в маленьком кусочке мороженого, дизайнер должен буквально прочувствовать это место. "Дизайн такого мороженого — дело непростое. Нужно учесть и уникальную культуру места, и то, как это вообще можно будет произвести технически", — объясняет Сюн Юньвэй.
Например, при разработке мороженого для Военной академии дизайнеры изучили ее вековую историю. Они решили, что главное здание и восточные ворота — это самые узнаваемые символы, которые лучше всего сочетают китайский и западный архитектурные стили.
- Китайско-западный стиль — особенность архитектуры начала XX века в Китае, когда под влиянием европейской культуры традиционные китайские здания стали строить с элементами колонн, арок и других западных форм. Военная академия — яркий пример такого смешения.
Задачей было сохранить величественный облик ворот, но адаптировать пропорции так, чтобы на небольшом мороженом они тоже смотрелись торжественно и красиво.
Кого-то привлекает внешний вид, а кто-то считает, что вкус мог бы быть и лучше, а цена — ниже. Но производители не стоят на месте: они постоянно экспериментируют. Изначально мороженое с Военной академией сделали со вкусом манго — просто потому, что манго в Юньнани много, а его желтый цвет оказался близок к цвету оригинального здания. Так появилась классическая желтая версия.
Позже, ориентируясь на сезон и доступность ингредиентов, стали добавлять новые вкусы. Сейчас постоянно есть шоколадный, молочный, клубничный, манговый, матча, розовый и другие — всего более десяти видов. А время от времени выпускают лимитированные серии, например, со вкусом пуэра или клюквы с красным вином.
- Пуэр — знаменитый ферментированный чай, который производят только в провинции Юньнань. Это один из самых известных региональных продуктов Китая.
В этом году молодежное пространство "Хуэйнун Шибан" взялось за производство сувениров к фестивалю цветения жакаранды. Множество молодых людей участвовали в создании фиолетового мороженого в виде цветков жакаранды. На аллее, утопающей в настоящих цветах, за 10 дней продали мороженого на 380 000 юаней.
- Юань — китайская валюта. 380 000 юаней — это примерно 5 миллионов рублей по текущему курсу.
"В дизайне формы мы постарались максимально точно передать форму цветка, а для вкуса использовали османтус, орхидею, розу и другие цветы, чтобы аромат запоминался", — говорит Ван Янань.
- Османтус — душистое растение с мелкими желтыми цветами, которое часто используют в китайской кухне для ароматизации чая, десертов и напитков.
По поводу цены Сюн Юньвэй поясняет: их мороженое стоит довольно дешево по сравнению с аналогами в других местах Китая. Чтобы гарантировать вкус, часть производственного процесса делается вручную. На изготовление одного мороженого уходит около 45 минут. Кроме того, в нем нет загустителей, консервантов и других добавок, что сильно отличает его по вкусу и составу от обычного магазинного мороженого.
Самая дорогая часть производства — это дизайн и создание пресс-форм. Такое фигурное мороженое можно сделать только с помощью специальных форм, и производителям приходится вкладывать в них серьезные деньги. Например, для мороженого с жакарандой одна форма стоит около 4 юаней (примерно 50 рублей), а для массового производства нужно около 10 000 таких форм. "Если вычесть затраты на дизайн, сырье, упаковку, то цена в 10 юаней за штуку (около 130 рублей) действительно не такая уж и высокая", — считает Ван Янань.
Как культурно-креативному мороженому оставаться популярным надолго?
Добавлять больше смыслов и выходить за рамки одной достопримечательности
По мере того как все больше туристических мест выпускают свое мороженое, многие задаются вопросом: не надоест ли это людям? Как удержать волну популярности?
Сюн Юньвэй не слишком переживает. Он уверен: культура, которую несет в себе мороженое, уникальна и неповторима. Их цель — дать туристам возможность узнать историю столетней Военной академии через необычный и интересный формат. А сама история настолько богата, что может вдохновлять на создание все новых и новых продуктов.
Ван Янань считает, что пока такое мороженое очень сильно "привязано" к конкретным местам — паркам или музеям. Это ограничивает продажи. Но если добавлять в продукт более широкие культурные темы, например, единство народов или исторические события, и следить за актуальными трендами в обществе, то можно выйти за пределы одной достопримечательности.
Сейчас Ван Янань и его команда работают над "городским мороженым", посвященным многонациональной культуре Юньнани.
- Многонациональная культура Юньнани — в провинции Юньнань живет более 25 официально признанных этнических меньшинств (народности, отличные от ханьцев, составляющих большинство населения Китая). Это одна из самых разнообразных в культурном отношении провинций Китая, известная своими уникальными костюмами, праздниками, музыкой и кухней.
В дизайне они делают акцент на традиционные костюмы и орнаменты разных народов, а во вкусе — на уникальные местные ингредиенты. Они хотят, чтобы это мороженое стало настоящей "визитной карточкой" Куньмина на выезд.
Суть креатива в культуре — это именно "культура" и "креатив", а не просто коробка или палочка мороженого. Только хорошая идея в сочетании с хорошим исполнением позволит культурному бизнесу процветать долго.
Местный политический советник Сюй Пин предложила, чтобы успех мороженого подтолкнул и другие сувениры к тому, чтобы стать более приближенными к жизни.
- Политический советник — в Китае существуют Народные политические консультативные советы (НПКСК), куда входят представители разных слоев общества. Они дают рекомендации властям по разным вопросам, но не принимают законы напрямую.
Продукция должна быть ближе к рынку и к предпочтениям молодежи. Также необходимо активнее готовить специалистов в области креативных индустрий, чтобы отрасль развивалась здорово и устойчиво.