При грамотном подходе заморозка может сильно упростить жизнь. Замороженные продукты помогают экономить время, сокращают количество выбрасываемой еды и спасают в те дни, когда готовить совсем не хочется.
Многие продукты прекрасно переносят заморозку и после разморозки остаются такими же вкусными, как свежие. Главное - правильно подготовить их перед отправкой в морозильную камеру.
Овощи, которые отлично переносят заморозку
Многие овощи сохраняют вкус и полезные свойства даже после глубокой заморозки. Особенно хорошо это работает с теми овощами, которые потом используются в супах, соусах и горячих блюдах.
Например, брокколи и цветная капуста прекрасно хранятся в морозилке. Перед заморозкой их лучше разобрать на небольшие соцветия и на минуту-две опустить в кипящую воду. Такой приём называется бланшированием - он помогает сохранить цвет, вкус и структуру овощей. После этого капусту нужно быстро остудить и отправить в морозилку.
Есть небольшой лайфхак: если сначала разложить соцветия на доске и заморозить по отдельности, а уже потом пересыпать в пакет, они не слипнутся в один большой ледяной ком.
Морковь тоже отлично переносит заморозку. Её можно нарезать кружочками, кубиками или натереть на тёрке - в зависимости от того, как вы чаще используете её в готовке. После разморозки морковь немного мягче, но в супах и тушеных блюдах это совершенно незаметно.
Болгарский перец - ещё один удобный продукт для морозилки. Его можно нарезать соломкой или кубиками для супов и рагу. Некоторые хозяйки замораживают перец половинками - так его удобно использовать для фарширования. После разморозки он становится мягче, но вкус остаётся таким же.
Также хорошо замораживается кукуруза. Зёрна можно аккуратно срезать с початка и заморозить россыпью. Такой вариант особенно удобен для супов, салатов и гарниров.
Фрукты и ягоды
Если говорить о заморозке, ягоды - настоящие чемпионы. Они практически не теряют вкус и отлично хранятся несколько месяцев.
Клубника, малина, черника, смородина и вишня прекрасно переносят мороз. Чтобы ягоды не слипались, их лучше сначала разложить на подносе одним слоем и заморозить, а уже потом пересыпать в пакет или контейнер.
Не все знают, что бананы тоже можно замораживать. Перед этим их нужно очистить и нарезать кружочками. После разморозки бананы становятся мягкими, поэтому для еды «просто так» они уже не подойдут. Зато их можно использовать для смузи, каш, выпечки и десертов.
Авокадо - ещё один неожиданный кандидат для морозилки. В замороженном виде его лучше хранить не кусочками, а в виде пюре. Для этого мякоть нужно размять вилкой и добавить немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет. Такое пюре удобно использовать для соусов, намазок и кремов.
Молочные продукты
Некоторые молочные продукты могут спокойно переживают заморозку.
Сливочное масло, например, хранится в морозилке до полугода. Это удобно, если вы покупаете его заранее или используете для выпечки. Чтобы было проще готовить, масло можно заранее нарезать небольшими кубиками.
Твердый сыр также можно замораживать, но есть нюанс - после разморозки иногда он чуть больше крошится. Но для пиццы, пасты или запеканок это совершенно не мешает. Особенно удобно замораживать сыр уже натёртым.
Творог тоже подходит для заморозки. После размораживания он становится немного более рассыпчатым, но отлично подходит для сырников, запеканок и теста.
Готовые блюда, которые удобно замораживать
Морозилка может хранить не только продукты, но и уже готовую еду. Это настоящий спасательный круг в загруженные дни.
Супы, овощные рагу, котлеты, блины, вареники и запеканки отлично сохраняются в морозильной камере. Достаточно приготовить чуть больше обычного и часть порций отправить «в запас». Через несколько дней или даже недель такой ужин может очень выручить.
Единственный совет - подписывать контейнеры. Через пару недель большинство замороженных коробочек начинают выглядеть одинаково загадочно, и определить, где суп, а где рагу, становится настоящим квестом.
Неочевидные продукты для заморозки
Есть и несколько продуктов, которые редко ассоциируются с морозилкой, но на самом деле прекрасно там хранятся.
Например, яйца можно замораживать, если предварительно разбить их в контейнер или силиконовую форму. В каждую ячейку можно налить по одному яйцу - так их потом удобно использовать для выпечки.
Зелень тоже отлично хранится в морозильной камере. Укроп, петрушку или кинзу можно мелко нарезать, разложить по формам для льда и залить небольшим количеством воды или растительного масла. Получаются аккуратные кубики, которые удобно добавлять в супы и соусы.
Тесто - ещё один продукт, который прекрасно переносит заморозку. Дрожжевое, песочное и слоеное тесто можно приготовить заранее и хранить в морозилке несколько недель. Это сильно экономит время, когда хочется приготовить выпечку без долгой подготовки.
Что лучше не замораживать
Некоторые продукты после морозилки сильно меняют текстуру и вкус.
Огурцы после разморозки становятся мягкими и водянистыми. Листовой салат теряет форму и превращается в мягкую зелёную массу. Сырой картофель тоже плохо переносит заморозку - он становится водянистым и приобретает сладковатый привкус.
Соусы на основе майонеза также не любят холод. После разморозки они часто расслаиваются и теряют привычную текстуру.
Несколько полезных правил заморозки
Чтобы продукты сохраняли вкус и структуру, важно соблюдать несколько простых правил.
- Лучше замораживать еду небольшими порциями - так она быстрее охлаждается и лучше хранится. Перед закрытием пакета желательно удалить из него лишний воздух: это помогает избежать так называемого «морозного ожога», когда поверхность продукта подсыхает.
- Ещё одна полезная привычка - подписывать контейнеры и указывать дату заморозки. Даже в самой аккуратной морозилке через пару месяцев можно забыть, что именно лежит внутри.
- И, конечно, не стоит повторно замораживать продукты после разморозки - это ухудшает их вкус и может быть небезопасно.
Читайте также: Как добрать клетчатку, если ешь мало фруктов и овощей
5 незаслуженно забытых продуктов с пользой для здоровья