Шницель из капусты с фаршем
Такой румяный шницель чем-то напоминает сочный чебурек, только начинка из куриного фарша вместо теста заворачивается в капустный лист. Панировка из хлебной крошки с прованскими травами придаёт отличную хрустящую корочку. Получается оригинально, сытно и вкусно.
Ингредиенты:
- Фарш куриный - 450 гр.
- Капуста - 300 гр. (5 листьев)
- Лук репчатый - 60 гр.
- Яйца - 3 шт.
- Хлеб белый - 140 гр.
- Мука - 150 гр. (примерно 1 стакан объёмом 250 мл)
- Крахмал - 30 гр.
- Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Травы прованские сушёные - 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) - 150 мл (10 ст. ложек)
Рецепт приготовления
- От кочана капусты аккуратно отделить 5 листов, опустить в кипящую подсоленную воду и варить, примерно 3 минуты после закипания. Затем вынуть листья из воды.
- Лук очистить и измельчить блендером или натереть на мелкой тёрке.
- В миску с фаршем добавить лук, яйцо, соль, прованские травы. Перемешать до однородности.
- Для приготовления панировки свежий хлеб (корочки обрезать не нужно) порезать кубиком и измельчить блендером в крошку.
- Добавить в крошку оставшуюся часть прованских трав и перемешать.
- В широкой посуде соединить муку и крахмал.
- Оставшиеся два яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком до однородности.
- У капустного листа срезать верхнюю часть плотной прожилки и обрезать плотный край.
- На половину листа выложить немного фарша и накрыть фарш второй половиной капустного листа.
- Край листа слегка подвернуть, чтобы закрыть начинку со всех сторон.
- Таким же образом сформировать заготовки из оставшегося фарша и капусты.
- Капустный лист с начинкой со всех сторон обвалять в крахмально-мучной смеси.
- Затем обмакнуть заготовку в яичной смеси, а затем в хлебной крошке.
Таким же образом запанировать все заготовки.
14. Выложить шницели в большую сковороду с разогретым растительным маслом, так, чтобы они были погружены в масло примерно на 1/3.
15. Накрыть сковороду крышкой и обжарить шницели на небольшом огне примерно 7-10 минут, до золотистой корочки.
16. Затем перевернуть шницели на другую сторону, открыть крышку и обжаривать уже без крышки ещё 7-10 минут.
17. Готовые капустные шницели с фаршем выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
18. Подать шницели к столу горячими.
