Бургеры, картофель фри и сладкие напитки давно стали частью повседневной жизни. Но чем на самом деле опасна такая еда и можно ли иногда позволить себе быстрый перекус без вреда для здоровья?
Фитнес-эксперт DDX Fitness и телерадиоведущий Эдуард Каневский рассказал, почему фастфуд действительно опасен для здоровья и можно ли использовать его в качестве приема пищи, если больше нет вариантов поесть.
Еда является базовой потребностью любого живого существа, именно поэтому все организмы тратят много времени на поиски пищи.
При этом человек не просто употребляет ту или иную еду — люди научились ее готовить, тем самым получая не только необходимое количество питательных веществ, но и удовольствие. И чем еда вкуснее, тем чаще ее хочется есть.
Почему нам так нравится вредная еда
Это тесно связано с тем, что наш мозг в ответ на получение определенных веществ синтезирует так называемый «гормон счастья» — дофамин, который воздействует на центр положительных эмоций. Именно поэтому многие люди «заедают стресс»: ведь после приема пищи неизбежно улучшается настроение.
А еще вы наверняка обращали внимание на то, что иногда достаточно просто подумать о скором приеме пищи — и настроение уже поднимается, ведь дофамин выделяется даже от одного предвкушения. И это нормально, так как является особенностью работы нашего головного мозга.
Зная эту особенность, пищевая отрасль делает продукты настолько вкусными, чтобы их хотелось покупать снова и снова, развивая у потребителя своеобразную «зависимость».
Почему опасны для здоровья именно фастфуд-рестораны?
Главной особенностью ресторанов быстрого обслуживания являются не только вкусовые свойства продуктов, но и их состав:
- высокое содержание углеводов, особенно сахара;
- избыток соли;
- использование так называемых «трансжиров», которые несут серьезную опасность для сердечно-сосудистой системы.
Основная проблема — это одновременный прием такого количества КБЖУ, которое организм просто не успевает утилизировать в умственную или физическую деятельность. Чтобы в этом убедиться, достаточно почитать, что написано на упаковке.
Так, например, в обычном гамбургере содержится 270 ккал, 10 граммов жиров, 31 грамм углеводов и 14 граммов белка, что в целом немного для одного приема пищи среднестатистического человека.
При этом если добавить к гамбургеру среднюю порцию картофеля фри, калорийность которого составляет 340 ккал при 42 граммах углеводов, 15 граммах жиров и всего 5 граммах белка, получается уже «полноценный» по насыщению для организма прием пищи. То есть больше ничего есть не нужно, так как в этом нет необходимости.
Но кто из нас ограничивается только одним гамбургером и картошкой?
Как правило, в обязательном порядке идет сладкий газированный напиток с высоким содержанием сахара. Только вдумайтесь: маленький стаканчик колы объемом 300 миллилитров содержит 30 граммов углеводов (8 ложек сахара), а это 120 ккал. Добавьте к этому меню соус к картошке — и вот у вас уже появляется переизбыток калорий за один прием пищи.
Если же взять самый большой сэндвич из известного во всем мире ресторана, то только его калорийность составляет 828 ккал при 50 граммах жиров и 50 граммах углеводов. Да, белка в нем тоже немало — 44 грамма, но это не делает его более «полезным».
То есть одного такого бургера уже достаточно, чтобы плотно и сытно поесть. Но ведь мало кто ограничивается только одним бургером, даже когда очевидно, что это большая порция еды. Всегда возникает потребность «запить» — так и набирается переизбыток калорий.
Не только бургеры
Как известно, к ресторанам быстрого обслуживания относятся не только заведения, где в меню есть бургеры и картофель фри.
Так, например, в России есть сеть блинных, чью еду тоже сложно назвать полезной. Например, блин «Цезарь» с куриной грудкой и томатной пастой, порция которого составляет 277 граммов, содержит 753 ккал при 50 граммах углеводов, 46 граммах жиров и 33 граммах белка. То есть это более чем сытное блюдо. Но ведь к блинам также берут разного рода напитки.
Даже квас содержит большое количество углеводов: на 100 миллилитров — 7 граммов (2 чайные ложки сахара), а это 30 ккал. То есть кружка объемом 300 миллилитров — это уже 90 ккал. Как нетрудно догадаться, квас в сочетании с блином, салатом и десертом становится источником повышенного содержания калорий.
Суши
Японскую кухню также сложно отнести к «полезной», ведь для ее приготовления используют белый рис, сахар, соль, консерванты и многие другие «вредные» ингредиенты. В результате, казалось бы, стандартная порция роллов «Калифорния» на 100 граммов продукта уже содержит 48 граммов углеводов и 230 ккал соответственно. То есть одной порции готового блюда (230 граммов) вполне достаточно, чтобы полноценно поесть.
Но всегда хочется больше, что и приводит к перееданию с соответствующими последствиями для фигуры и здоровья.
Что делать?
Как нетрудно догадаться, практически любое заведение, которое находится в ресторанном дворике, предлагает продукты с высоким содержанием калорий, употребление которых и приводит к развитию ожирения.
Тогда возникает вполне логичный вопрос: а можно ли поесть без вреда для здоровья?
Если возникает ситуация, что вы голодны, а поесть больше негде, нужно четко отдавать себе отчет, что нет необходимости набивать желудок. Ваша задача — утолить голод.
Например, не рекомендуем брать «комбо» в погоне за скидкой — постарайтесь ограничиться одним единственным блюдом. Если это бургер — выбирайте небольшой размер. Если это салат — не добавляйте соус, в котором и содержится львиная доля калорий. Особенно опасны заправки с майонезом, например «Тысяча островов».
Чтобы прием пищи был более полезным, стоит отказаться от любого вида картофеля, как и от соусов к нему, от десертов, а также от сладких напитков: кола, морс, сок, лимонад, квас. Отдайте предпочтение чаю или кофе без сахара либо минеральной воде.
Главная проблема фастфуда — это не один бургер, а переизбыток калорий за один прием пищи. Поэтому даже в ресторанах быстрого питания важно помнить: цель — утолить голод, а не переесть.