Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда самые простые продукты способны превратиться в настоящую праздничную закуску. Вот вроде бы обычные шампиньоны, которые мы чаще всего жарим или добавляем в суп, а стоит приготовить их в ароматном маринаде — и на столе уже появляется совершенно другое блюдо. Пряное, сочное, с таким аппетитным ароматом, что удержаться невозможно.
Эти грибочки я готовлю уже много лет. Рецепт когда-то записала в старую кулинарную тетрадь, и с тех пор он выручает меня перед праздниками, семейными ужинами и просто тогда, когда хочется чего-то вкусного к картошечке. Маринованные шампиньоны получаются очень ароматными, сочными и насыщенными по вкусу. Они прекрасно подходят и к мясу, и к жареной картошке, и просто как самостоятельная закуска.
А самое приятное — готовятся они совсем несложно. Немного времени у плиты, а потом грибы спокойно доходят в холодильнике, набирая вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 700 г
- Вода — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Укроп — пучок
- Петрушка — пучок
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
Как приготовить:
1. Для начала хорошо промываем шампиньоны. Если грибы крупные, разрезаем их пополам. Маленькие можно оставить целыми — так они смотрятся особенно красиво в готовой закуске.
2. Берём сотейник или небольшую кастрюлю. Наливаем воду и растительное масло. Добавляем соль, сахар, кориандр, чёрный перец и лавровый лист. Ставим на средний огонь.
3. Укроп и петрушку мелко шинкуем. Когда маринад начинает прогреваться, отправляем зелень прямо в сотейник. Аромат сразу становится просто чудесный.
4. Когда жидкость закипает, аккуратно выкладываем шампиньоны. Накрываем крышкой и тушим примерно 5–7 минут. За это время грибы слегка уменьшаются в размере и начинают впитывать ароматный маринад.
5. В самом конце вливаем уксус, аккуратно перемешиваем и снимаем сотейник с огня.
6. Теперь подготовим добавки. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а чеснок мелко рубим ножом.
7. Берём глубокую миску или контейнер и начинаем выкладывать грибы слоями. Сначала часть горячих грибов, затем немного лука и чеснока. Потом снова грибы. Каждый слой слегка поливаем горячим ароматным маринадом.
8. Когда все грибы выложены, сверху накрываем их тарелкой и ставим небольшой груз. Так грибы лучше пропитаются и станут особенно сочными.
9. Закрываем миску плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник примерно на сутки.
На следующий день получаются невероятно вкусные маринованные шампиньоны. Они пряные, ароматные, слегка пикантные и очень сочные. Обычно такая закуска исчезает со стола одной из первых — проверено не раз.
Хочу поделиться ещё несколькими небольшими наблюдениями из своего опыта. Лучше всего для этого рецепта подходят небольшие крепкие шампиньоны. Они красиво выглядят и остаются упругими после маринования. Если грибы крупные, ничего страшного — просто разрежьте их пополам или на четвертинки.
Ещё один момент — зелень. Укроп и петрушка здесь играют важную роль, именно они дают свежий аромат. Иногда я добавляю чуть больше укропа, если хочется более яркого вкуса.
А если любите лёгкую остринку, можно положить в маринад щепотку красного перца или добавить пару колечек острого перчика между слоями грибов.
Полезный совет: если хотите, чтобы грибы промариновались быстрее, можно несколько раз аккуратно перемешать их в контейнере в первые часы после приготовления — тогда маринад распределится равномернее, и шампиньоны станут ещё вкуснее.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!