Здорова, народ!
Подумал я вчера, что пора уменьшить вес коробочки для слепых дегустаций. Не раздумывая долго и не мудрствуя лукаво, достал с легкой руки образец. И с первого же вдоха я понял - в системе что-то очень возрастное. Тот случай, когда плотность и сдержанность напитка сразу выставляют зазоры на отметку «Тяжелый Люкс».
Василий Шпала (ностальгически): «Слышь, бро, когда карты вскрыли, я аж ключ на 32 выронил. Это ж чертёж из золотого фонда. Пока ты в 94-м под стол пешком ходил, этот агрегат уже встал на обкатку в одну-единственную бочку. 20 лет выдержки! Это не просто виски, это идеально притёртая поршневая группа времени!»
Ипполит Хересович (с учащенным сердцебиением): «Ах, момент истины... Оказалось, что в бокале - Tomatin 1994 (Single Cask №33827). Дистиллирован в эпоху, когда качество измеряли не мегабайтами рекламы, а глубиной и стабильностью. Эхо аристократизма, спрятанное в старом кузове».
Дистиллерия Tomatin расположена в регионе Хайленд, всего в нескольких километрах от административного центра Инвернесс. Основана была в 1897 году, хотя нелегальное винокурение в этих местах существовало задолго до этого.
Василий Шпала (закатив глаза в потолок): «В 70-х годах прошлого века они так раскачали свои форсунки, что стали самыми крупными в стране - 23 перегонных куба выдавали 12 миллионов литров мазута в год! Почти всё шло в бленды, но в 80-х давление в системе упало, и завод чуть не пошел на металлолом. Спасли японцы - это была первая шотландская дистиллерия, которую выкупил капитал из страны восходящего солнца. Этот момент сильно повлиял на стиль бренда и развитие собственного солодового виски!»
Ипполит Хересович (вдыхая аромат из бокала): «Ах, Tomatin... Это квинтэссенция нежности. Дистиллерия находится на высоте 315 метров над уровнем моря - воздух там чист, как помыслы аристократа, а ручей Alt-na-Frith дарует мягкую воду с низкой минерализацией, что способствует формированию фруктового и элегантного стиля спиртов».
Регион: Highland
Дистиллерия: Tomatin
Возраст: 20
Тип бочки: Refill Hogshead. Finished in a First Fill Pedro Ximenez Sherry.
Крепость: 47.9%
Дата розлива: 17.03.2014
Тип дегустации: Слепая
Итак погнали!
Нос: Тропическая библиотека Хайленда.
Поначалу он кажется просто ярким и сочным. Обилие тропических фруктов и эта дерзкая кислинка киви... Но буквально через пять минут всё меняется. Появляется густое персиковое пюре, манго, ананас и какой-то невероятно крепко заваренный фруктовый чай.
Ипполит Хересович (с блеском в глазах): «Ах, как тонко... Я чувствую древесную пыль и старый книжный переплёт. Слышите? Это та самая библиотечная затхлость, которая фантомно то появляется, то исчезает. Белиссимо!»
Спустя 30 минут он начал по-настоящему раскрываться. Неспешно, слой за слоем. Изюм, апельсиновые цукаты, цветочная пыльца и тягучий жидкий мёд.
Василий Шпала (довольно принюхиваясь): «Теперь и я в деле! Пошла головокружительная нотка фруктового воска и та самая капля мебельного лака, которую я так ждал. Это значит, что двигатель 1994 года прогрелся и работает идеально. Всё вместе звучит просто обворожительно!»
Вкус: Когда время становится осязаемым.
Очень плотный, обволакивающий, терпко-медовый... С первого касания идут вяленый персик, абрикос, сухая цедра цитрусовых и мощные древесные тона. Очень вкусно - тот случай, когда хочется смаковать каждую каплю, откинувшись назад в удобном кресле.
Василий Шпала (почёсывая нос): «Бро, со второго глотка пошла настоящая жара! Много вяленых фруктов: курага, сушёное манго, инжир и буквально тонны груши. Густой засахаренный мёд с орехами, лёгкий шлейф белого перца и мягкая дубовая горчинка. Всё тут работает как часы!»
Ипполит Хересович (эстетично отгибая мизинчик): «Ах, как благородно... На финише я ощущаю грецкий орех и жареный миндаль. Это олицетворение баланса, где сладость фруктов и терпкость дуба находятся в состоянии абсолютной гармонии».
Послевкусие: Очень долгое, древесно-сухофруктовое. Отчетливо слышны оттенки спелой груши, ореховой скорлупы и табачного листа. Прощается этот 20-летний красавец медленно, балуя напоследок затухающей сладостью сушёных яблок.
Ипполит Хересович (обмакнув губы шелковой салфеточкой): «Действительно... Табачный лист и сушеные яблоки - классический признак долгой и правильной выдержки. Весьма достойный финал для такого серьезного возраста. Баланс здесь безупречен, мой друг».
Вывод: Когда время - это знак качества.
Это крайне сбалансированный виски, в котором отчётливо чувствуется его возраст, благородное спокойствие и размеренность. Тот самый случай, когда старый кузов 1994 года отработал без единого сбоя, а 20 лет в одной единственной бочке не убили фруктовую душу, а лишь подчеркнули её благородной древесной пылью.
Василий Шпала (довольно хлопая ладонью по столу): «Бро, да тут всё по ГОСТу! Ресурс у этого Томатина оказался что надо. Зазоры в послевкусии ровные, финиш длинный и честный. Настоящий аппарат для релаксации.»
Ипполит Хересович (кидая взгляд в сторону бутылки): «Действительно... Баланс между тропической сочностью и сухим табачным листом здесь безупречен. Весьма достойный финал для такого серьёзного возраста. Мой друг, это было великолепно».
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!