В последние годы джины отвоевали себе большую часть рынка. Все дело в том, что джин можно делать в разных странах, его рецепт не строгий: он позволяет экспериментировать и создавать новые прочтения этого напитка. Россия не стала исключением, ведь у нас множество местных растений, которые наверняка могут украсить и добавить изюминки джинам.
При производстве разные травы, корень, ягоды дистиллируют вместе или отдельными партиями и затем смешивают. Пропорции выверяют особенно тщательно, чтобы каждый ингредиент идеально вписывался в общую канву, не переигрывал, но добавлял свое звучание.
База: можжевельник
Основой для любого джина будет неизменный можжевельник. Он задает «скелет» джина – сухой, чистый, хрустящий и освежающий профиль, к которому подбирают остальные ингредиенты.
Основные оттенки: свежая хвоя, сосновая смола, лимонная цедра и перечно‑пряный штрих. Задача остальных ингредиентов – дополнить, обрамить, оттенить можжевеловый тон, но не перебить его.
Дополнительные ингредиенты:
Кориандр (семена) добавляют ароматы лимонной и апельсиновой цедры, пряную теплоту и легкий намек на имбирный нюанс.
Цедра цитрусов (лимон, сладкий/горький апельсин, грейпфрут) добавляют яркости и свежести. Лимон – чистоты и остроты, сладкий апельсин – мягкости и сладости, горький апельсин – пряной пикантности.
Например, во всех джинах Barrister в составе неизменно – лимонная корка, она наряду с можжевельником задает основной профиль. А вот в Barrister Tropical помимо лимонной корки присутствует еще и красный апельсин.
Кардамон добавляет джину камфорную прохладу, сладкую пряность, «эвкалиптовый» штрих. Работу этой пряности можно проследить в сильном и брутальном Barrister Blue.
Корица/кассия придает джинам ощущение теплой, сладкой пряности. Попробовать ее в действии – Barrister Orange.
Мускатный орех и душистый перец добавляют к оттенкам напитка пряных нот и легкую сладость, а горький миндаль – марципановые и ореховые оттенки. Если же добавить ко всему этому великолепию три разных вида перца, то получится дерзкий и острый Barrister Spicy.
Северные ягоды добавляют кислинки и нежных ягодных ароматов. Причем брусника дает легкую терпкость и ощущение сухости, а клюква освежает и может придать еле заметную пикантную горчинку.
Во всей красе северные ягоды предстают перед нами в Barrister North West.
