Рецепт вкусных блинов "Буренка". Рецептом со мной поделилась моя подружка их Казахстана. Блины получаются необычными на вкус, я слышала раньше о таком рецепте, но сама как то не готовила, а тут подружка была у меня в гостях проездом и приготовила нам на завтрак вот такие блинчики. Очень вкусно, рекомендую, я уже повторила 2 раза и буду повторять еще.
Ингредиенты
Чтобы у вас получилось примерно 14 тонких блинов (диаметр сковороды 22 см), подготовьте:
- Молоко теплое — 500 мл.
- Манная крупа — 5 столовых ложек с горкой (это примерно 100 г).
- Яйцо — 1 штука.
- Сахар — 1 столовая ложка (если любите послаще, добавляйте 2-3).
- Соль — 0,5 чайной ложки.
- Мука пшеничная — 140 г (просеиваем обязательно).
- Масло растительное — 50 мл (в тесто).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем теплое молоко -это обязательно, если из холодильника подогрейте в микроволновки или на плите. Теперь добавляем 5 ст. л. манной крупы ( по весу это 100 грамм) Перемешиваем и оставляем набухать манную крупу на 15-20 минут.
Теперь разбиваем 1 яйцо, добавляем сахар 1 ст. л. любите послаще можно добавить больше, и половину ч. л. соли. Перемешиваем и добавляем 140 грамм просеянной муки.
Лучше всего перемешивать венчиком, с ним комочков не будет. если нет венчика рекомендую сразу молоко все не вливать, а добавить половину, а затем когда будет добавлена мука, влить вторую половину молока.
Вливаем 50 мл растительного масла и перемешиваем. Даем тесту постоять еще 15 минут, для того чтобы мука набухла и тогда блинчики не будут рваться во время выпекания точно и даже первый блин.
Берем сковороду у меня блинница диаметром 22 см, для первого блина я сковороду смазываю затем не смазываю, наливаем немного теста и равномерно распределяем, стараемся много теста не наливать, чтобы блинчики получились тоненькими.
Теперь расскажу Вам секрет, если делать огонь небольшой как у меня 9 режимов, сейчас включен 6 режим блинчики получаются вот такие пятнистые как буренка,
Если огонь прибавить блины получатся однотонные, если сделать максимальный получатся ажурные. Выбор за Вами. Из данного количества получается 14 блинчиков диаметром 22 см. (можно наглядно посмотреть в видео ниже)
Подать можно с растопленным сливочным маслом слегка подсоленным или с сгущенным молоком или на Ваше усмотрение. Попробуйте приготовить они очень вкусные, Вам понравится. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько советов для идеального результата:
- Температура молока. Не пропускайте шаг с подогревом молока перед добавлением манки. В холодном молоке манка не набухнет как надо, и крупинки будут чувствоваться в готовых блинах.
- Время. Обязательно дайте тесту постоять дважды: сначала после манки, потом после муки. Это залог того, что блины будут эластичными.
- Сковорода. Хорошо разогрейте сковороду перед первым блином.
💥 Почему «Буренка» и при чем тут пятна?
Название появилось не случайно. Из-за разной температуры жарки на сковороде блины получаются то пятнистыми, то гладкими. Но есть и другая версия: манная крупа, набухая, создает легкую неоднородность теста. При выпекании на умеренном огне эти зоны пропекаются по-разному, давая тот самый «пятнистый» окрас, как у коровы. Кстати, в Казахстане, откуда приехал рецепт, такие блины часто подают с каймаком — это что-то среднее между сметаной и сливочным маслом, очень жирное и нежное.
🔄 В чем разница: манка вместо части муки
Если вы готовите блины часто, вы знаете, что мука бывает разная по клейковине. Манка в этом рецепте играет роль стабилизатора. Она впитывает молоко и при нагревании как бы «склеивает» структуру изнутри. Поэтому блины с манкой сложнее порвать, чем обычные. Они получаются более плотными, но не резиновыми. Это идеальный вариант, если вы планируете фаршировать блины большим количеством начинки — они не лопнут.
📦 Хитрость для сладкоежек
В рецепте указана 1 столовая ложка сахара. Но если вы любите сладкие блины, просто добавьте 3 ложки. Однако знайте: сахар делает блины более румяными и быстрее их поджаривает. Если переборщить, они начнут гореть раньше, чем пропекутся внутри из-за манки. Совет: если хотите послаще, но боитесь пригара, добавьте в готовые блины мед или полейте их вареньем при подаче. Либо увеличьте сахар, но убавьте огонь до минимума, чтобы блины доходили медленно.
💥 Блины «Буренка» на следующий день
Эти блины хороши не только в горячем виде. Оставьте парочку на завтра — они не черствеют так быстро, как обычные тонкие блины, потому что манка дольше удерживает влагу. Наутро их можно слегка прогреть в микроволновке или на сковороде со сливочным маслом, и они снова станут мягкими.
💥 Эксперимент с начинками
Благодаря манке структура блина становится более «крепкой». Попробуйте завернуть в «Буренку» не просто творог или мясо, а, например, жареные грибы с луком и сыром. Или сделайте несладкий вариант: уберите сахар (совсем или оставьте щепотку) и подавайте такие блины с красной рыбой и сливочным сыром. Они будут отлично держать форму и не размокнут от сочной начинки.
💥 Идеальный инструмент
В рецепте упомянут венчик. Это действительно лучший друг блинного теста. Но если у вас его нет и вы боитесь комочков от манки и муки, есть старый совет: сначала смешайте все сухие ингредиенты (муку, манку, соль, сахар) в миске, а потом тонкой струйкой вливайте теплое молоко, постоянно мешая вилкой. Комочков не будет точно, даже без венчика.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если в вазу с фруктами положить лимон, фрукты сохранят свою свежесть намного дольше.
✔️ Убрать лишний жир с поверхности бульона, например при варке холодца, можно с помощью бумажных полотенец или салфеток.
✔️ Чтобы кусочек ткани или марли не сползал с ситечка или дуршлага, как это обычно бывает, закрепите его в нескольких местах канцелярскими зажимами.
✔️ Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, вкус огурцов улучшится и увеличится срок хранения.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.