Механизм вкусовой адаптации, который помогает преодолеть ограничения в питании, позволяет расширить свой рацион и приучить себя к непривычным продуктам без стресса для организма. Об этом рассказала терапевт и гастроэнтеролог Александра Разаренова в интервью радио Sputnik.
По словам специалиста, процесс привыкания к новой пище основан на многократном повторении и включает как тренировку вкусовых рецепторов, так и работу мозга. Она привела в пример правило введения прикорма у детей, когда новый продукт предлагают не менее 10–12 раз, чтобы ребенок успел адаптироваться к его внешнему виду, запаху и текстуре. Диетолог отметила, что этот принцип вполне применим и для взрослых.
Чтобы сформировать нейтральное или положительное отношение к еде, врач рекомендует не ограничиваться одной–двумя пробами, а обеспечить от 8 до 15 контактов с продуктом в комфортной обстановке. Однако стресс и негативные эмоции во время знакомства с новым блюдом могут закрепить отрицательные ассоциации и привести к отторжению пищи.
— То есть должна совпасть не только частота его употребления, но и фон, на котором этот продукт вводится. Потому что если мы, опять же, будем в этот период времени испытывать стресс, волнение, переживание, это тоже может наложить определенную ассоциативную связь на то, чтобы этот продукт отвергнуть, — пояснила специалист.
Диетолог советует начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их объем, а также сочетать новые ингредиенты с уже знакомыми. Она добавила, что восприятие продукта можно изменить и с помощью различных способов приготовления, например заменив варку на запекание или на приготовление супов-пюре. Такой подход, по мнению врача, помогает не только психике, но и микрофлоре кишечника плавно адаптироваться к изменениям в рационе, говорится в материале.
Однако порой даже привычные продукты могут навредить. Причем не только физически, но и психически. Психиатр Дэниел Амен заявил, что некоторые популярные продукты, которые люди обычно едят на завтрак, могут негативно сказываться на психическом здоровье.
Эксклюзивы "Вечерней Москвы"