Привычные блины с творогом уже порядком поднадоели? Хочется чего-то нежного, тающего во рту, чтобы гости ахнули и попросили рецепт. Выход есть — белорусские налистники. Они отличаются от обычных блинов тем, что после фаршировки их томят в духовке со сливочным маслом, и они становятся невероятно мягкими и ароматными.
Белорусские налистники: тонкие блинчики с нежной творожной начинкой
Эти блинчики — настоящая палочка-выручалочка для праздничного завтрака или уютного семейного ужина. Тесто получается настолько жидким, что блины выходят почти прозрачными, а творожная начинка с ванилью превращается в нежный крем после запекания. Секрет успеха — в правильном тесте и финальном томлении в масле.
Что потребуется для приготовления теста
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 160 г (примерно 1 стакан)
- Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки
Для начинки
- Творог жирный (лучше 9-18%) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванилин (или ванильный сахар) — 1 ч. ложка
- Сметана (если творог сухой) — 1 ст. ложка
Для запекания
- Масло сливочное — 60 г
Как приготовить настоящие налистники
Шаг 1. Приготовление теста для блинов
В глубокой миске взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Постепенно, тонкой струйкой, вливают молоко, продолжая взбивать. Затем порциями всыпают просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. В самом конце добавляют растительное масло. Тесто должно получиться очень жидким, почти как вода — это главный секрет тонких и эластичных налистников.
Шаг 2. Выпекание блинов
Сковороду хорошо разогревают и слегка смазывают маслом (только перед первым блином). Наливают немного теста и быстро вращают сковороду, чтобы оно распределилось тончайшим слоем. Жарят блины на сильном огне буквально по 20-30 секунд с каждой стороны. Они должны оставаться светлыми, без сильной румяности, чтобы сохранить эластичность. Готовые блины складывают стопкой на тарелку.
Шаг 3. Приготовление начинки
Творог протирают через сито или пробивают блендером, чтобы он стал гладким и без комочков. Добавляют яйцо, сахар и ванилин. Тщательно растирают до однородной кремовой массы. Если творог суховат, добавляют ложку жирной сметаны — тогда начинка внутри налистников получится особенно нежной.
Шаг 4. Формовка налистников
На край каждого блина выкладывают столовую ложку творожной начинки. Заворачивают блин тугой тонкой трубочкой, полностью закрывая начинку. Каждую трубочку разрезают пополам.
Шаг 5. Запекание
Форму для запекания смазывают небольшим кусочком сливочного масла. Половинки трубочек плотно укладывают в форму слоями. Каждый слой обязательно перекладывают кусочками сливочного масла (всего потребуется около 60 г). Форму накрывают крышкой или затягивают фольгой. Отправляют в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут. За это время налистники пропитаются маслом, станут мягкими и невероятно ароматными.
Шаг 6. Подача
Готовые налистники подают горячими, полив растопленным маслом из формы, со сметаной, вареньем или сгущенкой.
Калорийность
Калорийность на 100 граммов готового блюда: примерно 210 ккал. Белки — 9 г, жиры — 10 г, углеводы — 20 г.