Салат «Прага» — это вкусный и сытный слоеный салат, который был популярен еще в советское время, но сегодня его незаслуженно реже готовят . Он отличается оригинальным сочетанием ингредиентов: нежная курица, пикантный чернослив, маринованные огурчики и сочный зеленый горошек создают неповторимый вкус . Блюдо выкладывается слоями, что делает его нарядным и праздничным . При этом готовится он достаточно просто и не требует редких продуктов .
Ингредиенты
Для приготовления классического салата «Прага» на 4 порции вам понадобятся :
· Куриное филе — 300 г
· Яйца куриные — 3-4 шт.
· Морковь — 1-2 шт. (около 150-200 г)
· Лук репчатый — 1-2 шт. (около 150 г)
· Огурцы маринованные — 2-3 шт. (около 200 г)
· Чернослив без косточек — 100-150 г
· Горошек зеленый консервированный — 150-200 г
· Майонез — 150-200 г
· Масло растительное — для жарки лука
· Соль, перец — по вкусу
Подготовка ингредиентов
1. Курица, яйца и морковь: Промойте продукты. Куриное филе, яйца и морковь отварите до готовности. Морковь варите в кожуре около 20-25 минут, яйца — 10 минут вкрутую. Куриное филе можно просто отварить в подсоленной воде или, для более насыщенного вкуса, нарезать сырым и обжарить с луком . Готовые продукты остудите.
2. Чернослив: Замочите чернослив в кипятке на 5-10 минут, чтобы он стал мягче, затем обсушите бумажным полотенцем .
3. Лук: Очистите лук и мелко нарежьте. В классическом рецепте его обжаривают до золотистого цвета на растительном масле . Совет: Чтобы сделать вкус салата более нежным, лук можно не жарить, а замариновать. Для этого залейте нарезанный лук смесью воды и уксуса (1:1) с щепоткой соли и сахара на 15-20 минут, затем слейте жидкость .
4. Нарезка:
· Остывшее куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
· Яйца очистите и нарежьте кубиками. В некоторых рецептах предлагается отделить белки от желтков и выкладывать их отдельно для большей нежности .
· Остывшую морковь очистите и натрите на крупной терке или также нарежьте мелкими кубиками .
· Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Чтобы салат не был водянистым, можно слегка отжать их рукой .
· Чернослив мелко нарежьте.
· С консервированного горошка слейте жидкость .
Сборка салата (пошагово)
Салат «Прага» выкладывается слоями на плоское блюдо. Чтобы слои смотрелись аккуратно, можно использовать кулинарное кольцо . Каждый слой, кроме верхнего, рекомендуется слегка солить и перчить по вкусу и промазывать небольшим количеством майонеза . Удобно наносить майонез не ложкой, а сделать тонкую сетку .
Последовательность слоев:
1. Первый слой — Курица. Выложите половину нарезанного куриного филе на дно блюда. Промажьте майонезом.
2. Второй слой — Огурцы. Равномерно распределите нарезанные маринованные огурцы. Промажьте майонезом.
3. Третий слой — Лук. Выложите обжаренный или маринованный лук. Промажьте майонезом.
4. Четвертый слой — Яйца. Выложите нарезанные яйца. Если вы отделяли желтки, можно сначала выложить белки, смазать майонезом, а затем посыпать раскрошенным желтком .
5. Пятый слой — Морковь. Выложите тертую или нарезанную вареную морковь. Промажьте майонезом.
6. Шестой слой — Горошек. Выложите консервированный зеленый горошек. Промажьте майонезом .
7. Седьмой слой — Чернослив. Это верхний слой. Равномерно посыпьте салат измельченным черносливом.
Подача
Готовый салат можно украсить сверху тонкой майонезной сеткой, целыми ягодами чернослива или свежей зеленью (петрушкой, укропом) . Для лучшей пропитки уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Так он станет еще вкуснее и будет лучше держать форму при нарезке .
Возможные вариации
Рецепт салата «Прага» не имеет одного жесткого стандарта, и многие хозяйки готовят его по-своему . Встречаются варианты, где ингредиенты не выкладываются слоями, а просто смешиваются с майонезом . В некоторых рецептах можно встретить добавление консервированной фасоли и кураги вместо чернослива и горошка . Есть также версия с необычной заправкой из яичных желтков, горчицы и растительного масла .
Приятного аппетита!