Что делать и как избежать
У кого ни разу не пригорало молоко при варке сыра? Вам можно смело вручать орден! 😄 Но если вы, как и мы, иногда сталкиваетесь с этой проблемой, ловите инструкцию, как спасти молоко, кастрюлю и свое настроение.
Почему так случается?
✔ Отошли буквально на минутку, не перемешали молоко — и все. Даже легкое подгорание дает неприятный вкус и аромат.
✔ Кастрюля уже «с историей». Вы ее отмывали, но микро-следы остались. При следующей варке — эффект повторяется.
✔ Материал посуды. Чаще пригорают эмалированные кастрюли. Лучше всего себя ведет нержавейка. Именно в таких варю я.
Как это предотвратить?
✔ Мешайте молоко постоянно.
Без шуток — не отходите ни на шаг. Проводите шумовкой по дну кастрюли, особенно по краям.
Это несложно, но требует дисциплины.
✔ Отмывайте до блеска.
Если уже пригорела, не пытайтесь сварить в ней сыр в следующий раз, пока не отмоете ее. Остатки подгорания снова дадут о себе знать.
Что делать, если уже пригорело?
✔ Процедите молоко в другую кастрюлю. Иначе в сыре окажется аромат «дымка» с частичками гари.
✔ Отмывайте проверенным способом:
- Засыпьте внутрь несколько ложек пищевой соды
- Добавьте воды, оставьте на пару часов или на ночь
- Прокипятите раствор и потрите губкой
- Можно использовать соль или лимонную кислоту вместо соды.
Не допускайте подгорания систематически — кастрюля вам этого не простит.