Масло или рассол? Как лучше хранить сыр

Когда не получается съесть молодой сыр быстро, важно знать, как правильно его сохранить. Есть два проверенных способа: в масле или в рассоле.

Разбираемся, что выбрать.

Когда подойдет рассол:

• Хорош для Феты, Брынзы, Моцареллы
• Отлично консервирует (соль — мощный натуральный консервант)
• Продлевает срок хранения

Минусы:

• Сыр может станить пересоленным, особенно мягкие сыры быстро пересаливаются
• Есть риск «замыливания» — неприятной текстуры

Совет: если используете рассол, лучше добавлять специальные защитные культуры — они предотвращают замыливание.

Когда выбрать масло:

• Имеретинский сыр, Брынза, Адыгейский отлично себя чувствуют в масле
• Можно добавить специи, чеснок, перец, травы — получится красиво и вкусно
• Мягкий вкус, без излишней соли
• Удобно для подачи: можно сразу в салат или на бутерброд

Минус:

• Не всем нравится текстура после масла. Как решение можно промокнуть сыр на салфетке перед подачей.

Оба способа рабочие. Если любите мягкий вкус — берите масло. Хотите хранить подольше — подойдет рассол.