Вьетнамский кислый суп с фрикадельками, тамариндом, томатами и лапшой - Кань чуа тит виен лиен (Canh Chua Thịt Viên Lợn).
Классически подается к отварному рису 🍚, но также встречаются варианты с лапшой, обычно рисовой вермишелью Бун.
Фрикадельки (thịt viên) у меня свиные (lợn), поэтому название супа переводится просто - Кислый суп со свиными фрикадельками.
Кислинку супу придает тамаринд (me), что характерно для южного стиля вьетнамской кухни (Canh chua miền Nam).
В сотейнике на растительном масле обжарить измельченный зубчик чеснока 🧄 до золотистого цвета, добавить половинку небольшого томата 🍅, нарезанного мелким кубиком, обжарить 1 мин, далее влить 500 мл кипящей воды, добавить 1 ст.л тамариндовой пасты и рыбный соус 🐟 1 ст.л , несколько фрикаделек и варить около 5 мин на малом нагреве, до их всплытия.
По желанию, отрегулировать баланс сахаром по вкусу или добавить ломтики ананаса в пиалу.
Отварить лапшу до готовности.
В глубокую пиалу выложить лапшу, влить суп, добавить несколько ломтиков томата, перья красного лука и кольца зеленого лука.
Лёгкий и кислый суп с нежной лапшой, мягкими фрикадельками и сладковатым хрустящим красным луком.