Вьетнамский кислый суп с рисовой вермишелью, тамариндом, пангасиусом, черри и ананасом - полное название Кань чуа ка бонг лау.
В основе всех вьетнамских кислых супов Кань чуа ме лежит тамаринд, он и придает приятную кисло-сладкую нотку.
Готовить будем из традиционного пангасиуса, про него я упоминал в статье про Асам Лакса.
Промываем размороженного пангасиуса, нарезаем на порционные куски толщиной 2-3 см, 2 куска заливаем холодной водой 500-600 мл (около 100 мл воды у нас выпарится при варке), доводим до кипения, снимаем пену и варим 8-10 мин на среднем огне. Одновременно отвариваем отдельно рисовую вермишель до готовности.
Аккуратно достаем рыбу чтобы куски не рассыпались, в бульон добавляем рыбный соус 1 ст.л и 1 ст.л тамариндовой пасты и варим ещё пару мин.
В глубокую пиалу выкладываем лапшу, рыбу в центр и аккуратно заливаем бульоном. Добавляем классические топпинги для вьетнамских кислых супов - черри 🍅 половинками , ломтики ананаса🍍, зеленый лук перьями.
Получаем лёгкий не острый суп с приятной кислинкой, особенно он хорош летом, но для любителей кислого вкуса подойдёт и зимой.
Для насыщения я добавил лапшу, но также его можно подавать без лапши, как и все вьетнамские бульоны Кань, к отварному рису.