Здравствуйте, дорогие!
Весна пришла - весне дорогу! Пришло время обновления, омоложения, самое удачное время года для создания "лучшей версии себя". Откладывать дальше некуда.
Как говорил знаменитый "паровозик из Ромашкино" в одноимённом мультфильме советских времен - "если мы пропустим весну, то можем опоздать на целую жизнь!". Перехожу от теории к практике). Занялась собой - делюсь с Вами
Представьте, что наш организм - это храм.
Питание - это фундамент (кирпичи, из которых мы строим).
Морфо динамика (движение) - это стены и коммуникации (каркас, по которому течет энергия).
Психика/душа - это свет внутри храма (то, что освещает и делает пространство живым).
Начнем с фундамента, Кулинарная Мандала. Еда как лекарство для тела
и души, где каждый рецепт — это не просто набор ингредиентов, а ритуал. Здесь мы приготовим еду, которая одновременно закрывает три важные потребности:
Тело (Нутрициология): Восполнение сезонных дефицитов (витамин D, железо, магний, омега-3).
Движение (Морфо динамика): Продукты, улучшающие эластичность тканей, работу суставов и лимфоток.
Душа (Психика): Цвет, форма, энергия ингредиентов, влияющие на чакры, настроение, снятие тревоги и стресса.
При этом используем сезонные продукты, как наиболее близкие к географии и генетическому коду, что способно обеспечить максимальный эффект в достижении поставленной цели.
Открываем рубрику: «Рецепт ресурсного состояния» - это не только список рецептов и пошаговая инструкция. Это возможность создать блюдо, которое:
восполняет сезонные дефициты;
поддерживает подвижность и здоровье тела;
дарит радость, успокаивает и наполняет энергией.
Присоединяйтесь к рубрике и давайте готовить осознанно, с любовью к себе и пониманием, как еда влияет на нас целиком: от клеток до души.
И еще, здесь я поделюсь личными секретами, как сделать полезную еду не только полезной, но и действительно вкусной!)
Рецепт “детокс - салата” : снимаем тревогу и стресс.
Салат из сырой свеклы, моркови и капусты с добавлением тыквенных семечек и кинзы. Удовлетворяет физиологические потребности организма, так же оказывая гармонизирующее воздействие на психоэмоциональное состояние.
Свежие овощи в этом салате богаты клетчаткой и витаминами. Свекла содержит фолиевую кислоту и магний - элементы жизненно необходимые для поддержания нервной системы. Морковь добавляет витамин А, укрепляющий иммунитет. Тыквенные семечки - кладезь магния, способствует расслаблению мышц и успокаивает нервную систему.
Клетчатка капусты мягко "тренирует" стенки кишечника, помогает ему работать ритмично и эффективно. В результате уходит тяжесть, вздутие и ощущение "застоя", улучшается выведение токсинов из организма. Что особенно важно для поддержания эластичности тканей и стабилизации лимфотока.
Ярко-красный цвет свеклы по учению Аюрведы активизирует корневую чакру, Муладхару, отвечающую за чувство безопасности и стабильности, укрепляет связь с землёй и дарит спокойствие и уверенность в себе.
Яркий, живой цвет блюда словно "включает" эту энергию: вы чувствуете себя увереннее, уходит внутреннее напряжение, а эмоции начинают "двигаться", а не скапливаться внутри.
Ингредиенты:
Свёкла сырая - 1 шт.(около 150 г)
Морковь сырая - 1 шт.(около 100 г);
Капуста белокочанная — 150 г;
Тыквенные семечки очищенные - горсть (примерно 3 ст.л.);
Кинза свежая - небольшой пучок;
Оливковое масло холодного отжима - 1–2 ст.л.;
Лимонный сок свежий - 1 ст.л.;
Щепотка морской соли и чёрного перца по вкусу.
Приготовление:
Свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Это придаст блюду приятную хрустящую текстуру.
!!!Лайфхак!!! Когда используешь свеклу хранящуюся после сбора более 3-х месяцев, что бы избавиться от проявляющегося землистого привкуса, ее необходимо хорошо промыть, залить проточной, холодной водой в любой подходящей емкости и оставить как минимум на два часа, а лучше на ночь, После такой процедуры, свекла станет более хрустящей и сочной, возвратив себе вкус свеклы каким он и должен быть)
!!!Лайфхак!!! Когда под рукой не оказывается достаточно свежей и сочной моркови, что бывает перед сбором нового урожая, можно использовать морковь - по - корейски, приготовленную собственноручно или же приобретенную в готовом виде, главное, что бы ее вкус соответствовал вкусовым предпочтениям)
Капусту мелко нашинкуй, стараясь сохранить сочность листьев.
!!!Лайфхак!!! С капустой хранящейся более 3-х месяцев после сбора урожая, так же может быть не все так просто. Если капуста суховата или "подвял лист" это так же возможно исправить, не испортив вкус салата., просто несколько изменив его.
В зависимости от стадии "потери влаги" капустой, ее можно немного помять с парой щепоток соли (если она только не достаточно сочная на твой вкус). Если же она подсохла настолько, что понимаешь, что соль никак не влияет на ее сочность, то можно залить ее кипятком и оставить на 2-3 мин. после чего воду слить и быстро остудить.
Когда капуста уже откровенно с "вялым листом" можно сделать ее, что называется "провансаль". Подсолить, добавить 2 ст.л. столового уксуса, выложить в небольшую кастрюльку, поставить на огонь и залить капусту кипятком.
Довести до кипения, в крайнем случае (если капуста откровенно "резиновая") можно проварить, но не более 3-х мин. После чего слить воду, остудить и в салат можно добавлять как обычную, свежую капусту, так и заправив уже остуженную дополнительно 2-мя ст.л. столового уксуса и здесь уже лимон может быть лишним, но это уже дело вкуса)
Кинзу промой и поруби ножом на небольшие кусочки. Она придаст аромат и освежит вкус блюда.
Семечки слегка обжарь на сухой сковороде: буквально пару минут, пока они начнут чуть-чуть потрескивать и появится приятный ореховый запах.
Заправляем: оливковым маслом и лимонным соком, добавляем щепотку соли и перец по желанию.
Такая заправка считается классической для этого рецепта, но моей семье больше нравиться заправлять такой салат не рафинированным подсолнечным маслом. Хотя, опять же, это дело вкуса)
Простой, яркий и очень полезный салат становится не просто блюдом для утоления голода - он превращается в ритуал заботы о себе на всех уровнях: физическом, телесном и духовном.
И лучшая приправа к любому блюду, это вовсе не голод, как говориться в известной, русской пословице) - это осознанное жевание!)
И в качестве универсальной приправы - короткая практика анти-стресс. Давай попробуем превратить процесс еды в медитацию!
Простая техника: "Осознанное жевание"
🍀 Возьми небольшую ложку салата и медленно положи её в рот.
💚 Закрой глаза и сосредоточь внимание на вкусе каждого кусочка. Ощути, как вкус раскрывается: сначала - легкая остринка капусты, потом - сладковатая нота свёклы, пряность кинзы и маслянистый привкус семечек...
🌿 Постарайся не просто прожевать каждый кусочек, позволь себе каждый кусочек "прожить" - насладиться каждым моментом процесса питания.
Эта маленькая хитрость помогает снизить уровень стресса, настраивая на спокойный лад и постепенно расслабляя тело и ум, переключая мозг с тревожных мыслей на ощущения здесь и сейчас;
помогает лучше усвоить пищу, желудок успевает подготовиться;
даёт больше удовольствия от еды, когда ты замечаешь нюансы вкуса, а не "заглатываешь" на автомате)
создаёт мини‑остров спокойствия в суматошном дне.
Приятного аппетита и лёгкости в теле и душе!
#лабораторияментальногоздоровья #рецепты #морфодинамика #психология
#душа #зож #антистресс.