Канал «Талант Забокальский» маленький, но мой. Здесь я сам устанавливаю правила и сам выбираю тему очередной публикации. Обычно, но не сегодня. Сегодня выбор мне навязал щедрый спонсор беспристрастный календарь. Публикация выходит 17 марта, в День святого Патрика, небесного покровителя Ирландии, а значит я просто обязан обозреть ирландский виски.
Мужик обязан – мужик сделал, встретил праздник с бутылкой Old Comber Irish Whiskey. Присоединяйтесь! Можно со своим. Lá fhéile Pádraig sona dhuit!
Праздник праздником, но и обзор никто не отменял. Обзор будет традиционным: с экскурсией в прошлое, взглядом на настоящее и с вкусной дегустацией.
Начну с истории Old Comber Whiskey. Началась она двести и один год назад в североирландской деревне Комбер, которая тогда находилась в восьми милях от Белфаста, а сейчас стала его окраиной. Так вот в 1825 году в Комбере в здании бумагоделательной фабрики открылась безымянная дистиллерия. Название Lower Distillery получила пять лет спустя, после того как через забор от нее, в здании бывшей пивоварни, появился конкурент – Upper Distillery. Несколько десятилетий «Нижняя» и «Верхняя» винокурни выпускали no name дистилляты, которые продавали бочками оптовым покупателям. Ситуация изменилась в 1860 году после объединения двух винокурен в одну Comber Distillery.
Объединенная винокурня первой из всех производителей в Ирландии наладила выпуски бутилированного виски, тут уже без брендинга не обойтись. Над названием долго не думали, все просто и прямолинейно: Comber Whiskey. «Официально» слово Old (Старый) закрепилось в названии много позже, в 1890 году. Прежде оно прижилось как «народное» прозвище. Дело в том, что при мощности винокурни 1,5 млн л дистиллятов в год, емкость складов для хранения бочек превышала 5 млн литров. Соответственно, Comber Distillery имела возможность выдерживать дистилляты гораздо дольше, чем ее конкуренты. В некоторых купажах Comber Whiskey использовались двадцатилетние спирты, и это в то время, когда три года считались роскошью и излишеством. Шести-двенадцати месяцев в бочке достаточно!
Еще одно обстоятельство отличало Comber Distillery от конкурентов – винокурня первой во всей Великобритании стала экспериментировать с бочками для выдержки дистиллятов и использовать, помимо традиционных экс-бурбонных, бочки после португальского портвейна и испанского хереса.
Как-бы то ни было, лучшие времена Old Comber остались в XIX веке. В веке ХХ марка стремительно теряла позиции, вместе со всей индустрией ирландского виски. Неурожайные годы, две мировых войны, война за независимость Ирландии, «Сухой закон» в США отрезали производителей от рынков сбыта. Comber Distillery не работала с 1939 по 1945 год. С 1946 работала на 15-20% мощности, пока собственники в 1953-м не объявили о продаже винокурни. Покупателем стала девелоперская компания, которая в свою очередь продала оборудование винокурни по цене лома, а производственные корпуса перестроила под квартиры и офисы. Выпуск Old Comber прекратился. Не навсегда, всего на 68 лет.
Возобновила выпуск Old Comber Whiskey в 2021 году винокурня Echlinville Distillery. Открывшаяся в 2013-м дистиллерия расположена в 10 милях от исторической Comber Distillery. Echlinville интересна уже тем, что это первая новая винокурня Северной Ирландии за более чем 100 лет. А еще виски от Echlinville имеет характеристики Single Estate и / или Single Farm, то есть винокурня полного цикла: ячмень выращивается на собственных полях, в структуре компании есть солодовня, дистилляция проводится в собственном современном цехе, бочки с дистиллятами складируют рядом, в подвале усадьбы Эйчлин.
С формальной теоретической частью закончил и с удовольствием приступаю к практической дегустации Old Comber Pot Still & Grain Irish Whiskey.
Награды: San Francisco World Spirits Competition - Double Gold 2024.
Возраст: NAS.
Cостав: 65% зерно (ячмень) выдержка 5-7 лет в экс-бурбонных бочках первого заполнения; 35% pot still (70% соложеный и 30% несоложеный ячмень) выдержка 4-5 лет экс-херес Олоросо; финишная выдержка 7-12 месяцев экс-портвейн Ruby.
Алкоголь: 46% об., без холодной фильтрации, без добавления колера.
Розлив: октябрь 2023.
Цвет золотистый.
Аромат плотный: забродившие фрукты, изюм, дуб, лаванда, ваниль, кардамон.
Текстура маслянистая, вкус мощный: карамелизированные яблоки, молочный ирис, сливовый мармелад, коричневый сахар, мускатный орех, жареный миндаль.
Послевкусие продолжительное, сладкое, древесно-пряное, с нотами имбиря, черного перца и сладкого красного вина.
А он хорош! Old Comber чертовски реально хорош! Яркий и необузданный, но еще и ладно скроенный, гармоничный. Настоящий ирландский характер.
Ухожу праздновать, чего и вам желаю. Главное употреблять ответственно и позаботиться о своем здоровье. Прежде чем поднять пинту Гиннеса за Св. Патрика, отполируйте желудок драмом айриша. Slainte!
Благодарю за прочтение, лайки, комментарии и подписку на канал.
Трепетная благодарность за поддержку автора донатом. Торжественно обещаю, что ничего хорошего не замышляю. Клянусь не тратить донаты зря, только на шалости и алкоголь.
Берегите себя и помните, рука дающего не оскудеет.
Встретимся, Т. Забокальский