Салат «Бусы на снегу» с курицей и гранатом (ещё его называют «Гранатовые бусы») - слоёный салат, который украшают зёрнами граната, имитируя бусы на белом фоне из яичных белков, напоминающем снег
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции):
- копчёное (или варёное) мясо курицы без костей - 300 г;
- маринованные огурцы - 2 шт.;
- морковь - 1–2 шт.;
- яйца - 3 шт.;
- сыр твёрдый - 80 г;
- соль, чёрный свежемолотый перец - по вкусу;
- майонез для смазывания слоёв;
- гранат - 0,5 шт.
Приготовление:
- Морковь в кожуре отварить до готовности (30–35 минут с момента закипания воды), дать остыть.
- Сварить вкрутую яйца (10 минут после закипания воды), остудить.
- Нарезать копчёное (или остывшее варёное мясо) курицы на небольшие кусочки, выложить на плоское блюдо первым слоем. Нанести сеточку из майонеза, поперчить.
- Вторым слоем выложить маринованные огурцы, нарезанные на небольшие кубики.
- На огурцы разместить очищенную варёную морковь, натёртую на крупной тёрке, немного сверху посолить, нанести сеточку из майонеза.
- Варёные яйца очистить, разделить на белки и желтки. Сыр и желтки натереть на мелкой тёрке, смешать, немного посолить и выложить следующим слоем салата, нарисовать сеточку из майонеза.
- Последним слоем выложить натёртые на мелкой тёрке белки. Белками нужно покрыть салат полностью, майонезом не смазывать.
- Аккуратно выложить поверх салата зёрна граната, имитируя бусы на снегу.
Салат поместить в прохладное место на 1 час и можно подавать к столу.
Совет: вместо варёной курицы можно взять копчёную, жареную или запечённую в духовке. Маринованные огурцы можно заменить на свежие или солёные. Если зёрна граната плохо держатся на белковом слое, можно предварительно из кондитерского мешка нанести тоненькие полоски из майонеза.
Для разнообразия в салат можно добавить, например, такие ингредиенты:
- Консервы: зелёный горошек, кукурузу, фасоль, рыбные консервы, оливки и маслины, вяленые томаты, каперсы.
- Грибы: сырые, жареные или маринованные шампиньоны.
- Орехи и семена: карамелизированные орехи, ягоды, обжаренный сыр.
- Микрозелень.
- Приправы: копчёную паприку, тмин.
- Ферментированные овощи.
- Маринованный лук.
При приготовлении салатов важно экспериментировать, учитывая свои предпочтения. В салат можно добавить, например, такие ферментированные овощи: квашеную капусту, огурцы, помидоры, чеснок, морковь, редис и другие.
Также существует особый способ приготовления овощей - кимчи, при котором овощи квасят по корейскому рецепту. В роли главного ингредиента могут выступать пекинская капуста, разные виды редьки, огурцы, баклажаны, цукини, сельдерей, проростки сои, стебли бамбука.
Некоторые полезные свойства ферментированных овощей:
- Улучшение пищеварения. Ферментированные продукты содержат пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника и облегчают переваривание пищи.
- Укрепление иммунной системы. Полезные бактерии стимулируют работу иммунитета, снижая риск инфекционных заболеваний.
- Повышение усвояемости питательных веществ. Ферментация расщепляет сложные соединения, улучшая доступность витаминов и минералов.
- Влияние на микробиом кишечника. Пробиотики помогают поддерживать баланс полезных микроорганизмов, предотвращая дисбактериоз.
- Антиоксидантные свойства. Ферментированные продукты содержат соединения, защищающие клетки от окислительного стресса.
- Противовоспалительное действие. Некоторые ферментированные продукты обладают свойствами, способствующими снижению воспалительных процессов в организме.