Зеленый борщ
Зелёный борщ со щавелем, приготовленный с мясом питательный
и полезный. Щавель, зелёный лук и петрушка насыщают борщ витаминами.
Ингредиенты:
- Мясо индейки (голень или другая часть) - 400 гр.
- Картофель - 500 гр.
- Щавель - 120 гр.
- Яйца - 3 шт. + для подачи
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук зелёный - 80 гр.
- Петрушка - 30 гр.
- Лист лавровый - 2 шт.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Вода - 2,2 л
Рецепт приготовления
1) В кастрюлю с водой положить голень индейки, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа.
Если мясо без косточки, то варить 1 час.
2) Когда бульон будет готов, мясо достать, отделить его от кости.
3) Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками,
добавить в бульон вместе с мясом, отделенным от кости и варить 5 минут.
4) Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
5) Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук около 3 минут, до прозрачности.
6) Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, добавить к луку и жарить около 5 минут, до золотистого оттенка.
7) Затем добавить в борщ пожаренные морковь, лук и варить ещё 10 минут.
8) Щавель промыть и нарезать полосками.
9) Зелёный лук и петрушку помыть и мелко нашинковать.
10) Яйца отварить вкрутую, остудить под холодной водой и очистить. 3 яйца измельчить толкушкой.
11) Добавить в кастрюлю зелёный лук, петрушку, щавель, яйца, соль и молотый перец по вкусу.
12) Дать зелёному борщу закипеть и сразу же убрать с огня.
13) Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 5 минут.
14) Зелёный борщ подать к столу, положив в каждую тарелку по половинке варёного яйца.
