Медовик ✨ 📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Простой рецепт без раскатки коржей.
D = 18 см, H - 7 см, вес – 1,8 кг.
Коржи:
Сливочное масло - 200 г
Мед - 120 г
Сахар - 260 г
Соль - 1
Сода - 4 г
Молоко - 120 г
Мука - 350 г
Яйцо - 120 г (2 шт С0)
Сливочное масло, мед, сахар, соль с содой довести до карамельного оттенка. Добавить молоко в два этапа и охладить до 80°С. Объединить с мукой, добавить яйца и быстро замесить тесто.
Распределить коржи тонким слоем. Выпекать при 200°С 2-3 минуты. Охладить и подрезать кольцом 18 см. У нас получилось 18 коржей, 2 ушло на обсыпку.
Крем:
Отвешенная сметана 20% - 800 г (1,2 кг брутто)
Сахарная пудра - 100 г
Отвешанную сметану перемешать с сахарной пудрой.
Сборка:
Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и оставить для стабилизации на 12 часов.
Снять кольцо, ацетатную ленту и немного подравнять поверхность. Два коржа измельчить в блендере и обсыпать торт.
