Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 600 г;
Сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
Сахар-песок – 150 г;
Яйца куриные свежие – 2 штуки;
Соль поваренная мелкая – 5 г;
Молоко коровье пастеризованное – 250 мл;
Масло сливочное натуральное (температура комнатная) – 100 г.
Для начинки:
Творог свежий зернистый или мягкий – 450 г;
Сахарный песок – 70 г;
Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
Яйцо сырое свежее – 1 штука;
Желток яичный сырой свежевзбитый – 1 штука;
Молоко коровье пастеризованное – 1 столовая ложка.
Порядок приготовления:
В глубокую миску просейте муку, добавьте сухие дрожжи и соль. Перемешайте ингредиенты до однородности.
Отдельно взбейте яйца со стаканом сахара до образования устойчивой пены.
Добавьте молоко комнатной температуры, затем постепенно введите смесь муки и сухих ингредиентов, тщательно перемешивая массу венчиком или миксером.
Растопленное сливочное масло медленно вводим в тесто небольшими порциями, продолжая вымешивание до получения гладкой эластичной массы.
Накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час-полтора для подъёма теста.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: смешайте творог с яйцом, ванильным сахаром и обычным сахарным песком, хорошо разотрите вилкой или блендером до кремообразной консистенции.
Готовое поднявшееся тесто разделите на равные части и раскатайте каждую часть тонким слоем толщиной около 3 мм.
На середину каждого пласта выложите подготовленную творожную начинку и аккуратно заверните края теста так, чтобы получился аккуратный круглый шарик.
Булочкам дайте настояться ещё полчаса под салфеткой перед выпечкой.
После расстойки смажьте поверхность каждой заготовки взбитым желтком, посыпьте молотой корицей по желанию.
Разместите изделия на противне, застеленном пергаментной бумагой, отправляйте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 25–30 минут до появления золотистой корочки.
Готовые булочки подавайте остуженными или слегка теплыми. Приятного аппетита!
Примечание: Перед началом работы убедитесь, что все продукты имеют соответствующую температуру, указанную в рецепте.