? В китайской классификации 7 основных видов чая: Зелёный, белый, жёлтый, улун, красный, пуэр, хей ча Сегодня поговорим про зелёный Автор: Юрий Артюхин Это чай, который почти не окисляют, то есть не ферментируют Главная фишка: 👉 лист после сбора быстро прогревают, чтобы убить ферменты и остановить окисление. Чаще всего это прожарка в котле, ручная или машинная Поэтому зелёный — это максимально сохранённый свежий лист. И это самый «сырой» по химии чай. 🌱 Главный сезон сбора — ранняя весна. Чем раньше сбор — тем больше аминокислот, меньше горечи и нежнее вкус. Летний зелёный чай — уже грубее и более терпкий. 👃 Во Вкусе и аромате • свежескошенная трава • молодые орехи • каштан • цветочная лёгкость • иногда морская нота. Для свежего зелёного чая попахивать водорослями это норм ⚗️ что по Биохимии Высокое содержание Кофеина, Но! Из-за L-теанина возбуждение мягкое и постепенное, без трясучки. L-теанин -та самая уникальная прущая чайная аминокислота, причина чайного состояни