Нежная, недорогая, невероятно полезная и быстрая в приготовлении, она выручает, когда нужно накормить семью вкусно и сытно без лишних хлопот. В ней столько железа, витаминов и белка, что даже врачи рекомендуют включать её в рацион регулярно. А если знать несколько проверенных рецептов, куриная печень станет настоящей находкой на вашей кухне.
Почему куриная печень — это суперпродукт
Кладезь пользы в каждом кусочке. В куриной печени содержится рекордное количество железа — это первое средство при анемии и упадке сил. Витамин А в ней улучшает зрение и состояние кожи, витамины группы В поддерживают нервную систему, а белок легко усваивается и насыщает надолго. При этом она низкокалорийная, всего 140 ккал на 100 г!
Быстро и доступно. Куриная печень готовится буквально за 10-15 минут, стоит недорого и всегда есть в магазине. Идеальный вариант, когда нужен вкусный ужин на скорую руку. А ещё она мягче и нежнее говяжьей или свиной печени, поэтому нравится даже детям.
Главные секреты приготовления
Секрет №1: Вымачивание в молоке. Залейте печень холодным молоком на 20-30 минут и уйдёт вся горечь, печень станет нежнейшей. Можно вымачивать в воде с щепоткой соды, но молоко лучше.
Секрет №2: Не пережаривать. Куриная печень готовится очень быстро, буквально 5-7 минут на сильном огне. Если передержите, станет жёсткой и сухой. Готовую печень легко проверить: проткните ножом, если сок прозрачный, готово!
Секрет №3: Убираем плёнки и жилки. Перед приготовлением обязательно удалите белые плёнки, жилки и жёлто-зелёные участки (это желчь), они дают горечь.
Рецепт 1: Куриная печень в сметанном соусе (классика, которая всегда работает)
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Сметана — 150 г
- Мука — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
- Печень промываем, удаляем плёнки и жилки, заливаем молоком на 20 минут. Затем обсушиваем бумажным полотенцем.
- Лук режем полукольцами, обжариваем на масле до золотистости 3-4 минуты.
- Добавляем печень к луку, жарим на сильном огне 5-7 минут, постоянно помешивая. Печень должна побелеть со всех сторон.
- Добавляем сметану, муку (предварительно смешанную со столовой ложкой воды), соль, перец, лавровый лист. Перемешиваем, тушим под крышкой 5 минут на слабом огне.
- Подаём с гречкой, рисом или картофельным пюре. Невероятно нежная, ароматная, в густом сливочном соусе, просто пальчики оближешь!
Рецепт 2: Жареная печень с луком и яблоками (необычно и очень вкусно)
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Яблоко кисло-сладкое — 1 штука
- Лук — 1 головка
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец, тимьян
Приготовление:
- Печень подготавливаем как обычно: моем, чистим, вымачиваем в молоке, обсушиваем.
- Лук режем полукольцами, яблоко тонкими дольками (кожуру можно не снимать).
- На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук 2-3 минуты до мягкости.
- Добавляем яблоко, жарим ещё минуту. Затем выкладываем печень, солим, перчим, добавляем щепотку тимьяна.
- Жарим на сильном огне 5-7 минут, помешивая. Яблоко даёт лёгкую кислинку и сладость, которая идеально оттеняет печень. Это действительно вкусно и необычно! 😊
Рецепт 3: Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 головка
- Сливочное масло — 100 г
- Сливки 20% — 50 мл
- Коньяк или бренди — 1 столовая ложка (опционально)
- Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
- Печень вымачиваем в молоке 20 минут, обсушиваем.
- Лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем на сливочном масле (50 г) до мягкости 5 минут.
- Добавляем печень, жарим 7-10 минут до готовности, помешивая. Остужаем.
- Перекладываем всё в блендер, добавляем оставшееся размягчённое масло, сливки, коньяк, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Взбиваем до однородной воздушной массы.
- Перекладываем паштет в контейнер, разравниваем, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Храним до 5 дней. Намазываем на хлеб, тосты, используем для фарширования яиц или тарталеток.
А здесь простой рецепт картошки с мясом:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.