Излишний вес испокон веков был верным спутником человечества: люди начали бороться с ожирением, как минимум, в эпоху Античности.
И так, садимся в машину времени и пролетим над линией времени и посмотрим, как люди относились к весу, своим формам и старались ли что-то с ним сделать.
Каменный век:
Найдены статуэтки Венеры, которую археологи обнаружили на месте древних захоронений в Австрии. Ее возраст – около 30 тысяч лет. По нынешним меркам вырезанную из камня богиню сложно назвать красавицей. Современные медики даже поставили бы ей диагноз – ожирение. Но в каменном веке именно такая фигура считалась эталоном, самой красивой женщиной в племени.
Король Санчо "Толстый", которому пришлось зашить рот.
Король Леон Санчо I весил более 200 кг и не мог ходить из-за ожирения. В народе его прозвали "Эль Гордо", в переводе с испанского – "Толстый". По данным историков, Санчо обожал сладкое и весил больше 200 килограммов. Из-за лишнего веса он не мог ходить.
Крайняя степень ожирения стоила королю трона. В середине 10-го века дворяне свергли Санчо. Правителю пришлось спасаться бегством.
"Он бежал к бабушке к своей, которая по совместительству была королевой Наварра. Она наняла ему врачей. И врач рекомендовал есть только протертую пищу через соломинку".
К удивлению врача, строгая диета не давала результата. Оказалось, что Санчо ел тайком от доктора. Как только правда вскрылась, тучного пациента связали по рукам и ногам. И зашили ему рот, оставив место только для соломинки. "Санчо смог похудеть на 100 килограммов. Он вернулся к своей прежней королевской жизни .
Социальные различия в рационе.
Рацион зависел от социального статуса и финансовых возможностей. Например, дворяне ели больше мяса и рафинированных продуктов, а крестьяне — зерновые, овощи и бобовые. Крестьяне много работали в поле, позавтракав рано утром. Обед состоял из молока и хлеба. А вечером еще прибавлялась работа в доме. Они ходили по селу, носили воду и пасли животных. Всё это отнимало много энергии и сжигало лишний вес.
На Руси не ели сладости не добавляли сахар в напитки. Мёд и варенье стоили очень дорого и в целом были в дефиците. На Руси слово "худой" имело 2 значения. Первое — тощий костлявый. Второе — плохой, негодный.
А вот представители богатого сословия для похудения использовали:
Рвотные средства — растения морозника и медовую воду, которые рекомендовали «для эвакуации пищи два или три раза в месяц всем мужчинам и женщинам».
Слабительные средства — готовили, например, из сока скаммонии (вьюнка), книдской ягоды и морского молочая. Мягкие слабительные включали ослиное молоко с мёдом, дикую петрушку, повилику тимьяновую, медовую воду или сладкое вино.
Методы похудения, которые использовались в старину, были опасны. Например, таблетки с мышьяком, которые появились в XIX веке, представляли опасность, особенно для людей, которые, отчаявшись похудеть, принимали больше таблеток, чем рекомендовалось.
Религиозные и культурные нормы.
Христианские посты и религиозные праздники влияли на пищевые привычки. Также пища играла важную роль в религиозных обрядах и церемониях.
Нашли исследователи и советы о еде от церкви: «Не ешь лакомо», «Раннего еды и пития не творите», «Ужин не нужен, был бы обед», «Отчайся обжорства — ведёт оно к похоти телесной». «В постные дни готовь про обиход яства рыбные и пироги постные с маслом с деревянным и с ореховым, и с льняным, и с конопляным, капусту сырую и гретую, грузди, рыжики солёные, сырые и гретые, и ягодные, и овощные яства, без масла». Постных дней в году было примерно 200, можно сделать вывод, что правоверные христиане большую часть года питались весьма умеренно. Чего не скажешь о внешнем виде самих священнослужителей.
Диета.
Впервые слово появилось в Греции. «Диета» происходит от древнегреческого δίαιτα — «уклад, образ жизни, быт». В Древней Греции и Риме «диета» относилась не только к еде, но и к общему образу жизни, который включал здоровье, физические упражнения и пищевые привычки. 2500 лет назад Гиппократ (ок. 460 — ок. 370 гг. до н. э.) в своём трактате «О диете» указывал, что пищевой рацион следует подбирать индивидуально: «нужно также сообразоваться и с привычкой каждого, и с временем года, и с местностью, и с возрастом».
По его мнению, «наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами».
Диеты удивляли своим разнообразием и необычностью.
Уксусная диета Байрона (зародилась в 1800-х).
Приверженцы принимали перед едой от одной до трёх чайных ложек яблочного уксуса, который якобы ускорял метаболизм. Особо отчаянные вымачивали в уксусе продукты, которые вызывали рвоту. Аппетит после этого пропадал, а вес снижался.
Диета Корнаро.
Венецианский дворянин Луиджи Корнаро (1464–1566) создал «диету бессмертия» в своём труде «Четыре рассуждения о трезвой жизни». Корнаро рекомендовал ограничить потребление пищи до минимума, необходимого для выживания, и употреблять только те продукты, которые соответствуют конституции организма. В основе лежал принцип умеренности Гиппократа. За два приёма пищи в день он съедал около 340 г твёрдой пищи и около 400 г виноградного вина. В качестве твёрдой пищи он употреблял немного мяса, один яичный желток и хлеб, который крошил в овощной суп с томатами. Рыба и птица в его рацион не входила.
Только есть один нюанс. В XVI веке виноградное вино сильно отличалось от современного: практически это был забродивший виноградный сок, который не пастеризовался, а пился из бочек.
Диета Борда.
Эндрю Борд (1490–1549), клирик и врач Генриха VIII, написал книгу «Бревиарий здоровья», в которой предложил методику снижения веса, предполагающую двухразовое питание с отказом от сладких и пряных вин.
Диета Вогана.
Уильям Воган (1575–1641) писатель, пропагандист колонизации Ньюфаундленда, связывал простую пищу с хорошим здоровьем. Он размышлял о пользе трехразового питания и рациона, которого придерживались люди древности, отвергая гастрономические изыски своего времени.
Диета императрицы Сисси.
Чтобы сохранить 48-сантиметровую талию, Сисси Елизавета Баварская— баварская принцесса, супруга императора Франца Иосифа I. Елизавета Австрийская, устраивала разгрузочные дни, во время которых она пила «кровь» - сок из телятины, который выжимали для императрицы при помощи специального устройства.
Диета «Золотой рыбки».
Такая диета была популярна в Америке в конце 1930-х годов. Люди глотали живых рыбок, чтобы те помогали им справляться со съеденным изнутри.
В середине XIX века владелец похоронного бюро в Лондоне Уильям Бантинг составил себе диету с минимальным содержанием сахара и крахмала: постное мясо, овощи, гренки, яйца всмятку — и сбросил 22,5 кг, после чего написал книгу, которая к моменту его смерти в 1878 году разошлась тиражом 58 тыс. экземпляров, не догнав по этому показателю только Библию и "Приключения Робинзона Крузо".
В самом конце XIX века в США проповедником иного способа похудеть выступил Гораций Флетчер, "великий жеватель", который похудел на 29 кг, пережевывая пищу до тех пор, пока она не становилась жидкой, и тоже написал книгу "Азбука нашего питания". На гонорар от нее он купил дом в Венеции, показывался на публике исключительно в белых костюмах и утверждал, что по его методике питается 200 тыс. семей в Штатах. Сам гуру предпочитал флетчеризовать картофель, кукурузный хлеб, бобы; в меньшей степени — яйца и гренки; изредка — тушеные помидоры. После него пошла мода на жевательную диету.
В 1920-1930-х годах с книги доктора Лулу Хант Питерс "Питание и здоровье с ключом калорийности" начался подсчет калорий. Сама автор книги, скрупулезно подсчитывая съеденные за день калории, похудела с 91 до 68 кг.
Примерно в то же время доктор Уильям Хэй открыл специализированный санаторий в Пенсильвании, где лечил от ожирения методом раздельного питания. Во время каждого приема пищи к столу подавалось либо одно мясо, либо какое-нибудь блюдо, содержащее крахмал, либо исключительно фрукты, но только что-нибудь одно. Курс лечения дополняла ежедневная клизма. Сам Генри Форд послушно ел фрукты на завтрак, углеводы на второй завтрак и белки на обед.
Гэйлорд Хаузер именовал себя доктором натуропатии. Он, как и Флетчер, предпочитал белые костюмы, престижные автомобили и общество кинозвезд. Стойкой поклонницей Хаузера была Грета Гарбо. Они частенько завтракали вдвоем жареными грейпфрутами. По-видимому, на голливудскую суперзвезду все-таки произвело впечатление название книги Хаузера "Выглядеть моложе, жить дольше". 10- и 28-дневные диеты Хаузера строились на основе пяти "чудо-продуктов" с высоким содержанием витамина В: пивных дрожжей, зародышей пшеницы, йогурта, порошкового снятого молока и кормовой патоки.
Авторитет Генри Форда-старшего, избравшего метод Хэя, и белые штаны Хаузера разбудили предприимчивых американцев. А поскольку раздельное питание было уже застолблено, панацеей от ожирения стали объявлять всевозможные сочетания продуктов.
В начале 1930-х появились первые сжигатели жира — правда, в те годы они были не синтетическими, а представляли собой так называемые "волшебные парочки" (например, вырезка молодого барашка с ананасом). И сегодня Софи Лорен заедает каждую свою трапезу ананасом; ее норма — два ананаса в день.
Пока диетологи изощрялись в рецептах блюд и правилах еды, массажисты и косметологи тоже не дремали. Еще в 1890-х годах один бостонский аптекарь придумал пояс от ожирения — корсет с янтарными дисками, который полагалось носить под шелковым или шерстяным бельем. Пояс расщеплял жир, помогал выводить газы и был прообразом электромассажа.
Вибростолы принесли состояние их изобретателю Лэрри Маку. К 1950 году на них в специальных салонах ежедневно тряслось более 16 тыс. американок, выкладывая по $2 за сеанс.
В 1930-е годы большую популярность приобрели специальные соли для ванны и кремы, которые, как утверждала реклама, помогали похудеть. Косметические средства для похудания никогда не вызывали массового психоза у желающих снизить вес, а жили и продолжают жить скромной жизнью.
В 1950-е годы, когда стремление к стройной фигуре приняло в США характер национального бедствия, пробил час того, что стало предтечей гербалайфа. Тогда это называлось метрекал (сокращение от metered calories — "дозированные калории") и представляло собой порошок из сухого молока, соевой муки, крахмала, кукурузного масла, дрожжей, кокосового масла, шоколада, ванили или другого ароматизатора. Жестянка метрекала ценой в $1,59 содержала 900 калорий, которые полагалось растворить в четырех стаканах воды; это и был весь дневной рацион желающего похудеть. Метрекал создавал иллюзию насыщения и отвечал всем медицинским нормам. В разгар бума доходы компании Мида Джонсона, производившей метрекал, достигли $13,3 млн в год.
Примерно в середине 1960-х годов наступила эра таблеток: диуретиков, барбитуратов, гормональных препаратов и слабительных.
В 1970-е годы наблюдался краткий рецидив натуропатии: некто доктор Роберт Линн предложил питаться дроблеными и специально размягченными костями, рогами и копытами животных, кисель из которых ароматизировали фруктовыми добавками. Сам Линн похудел на 38 кг, но судьба нескольких десятков толстых, ему поверивших, оказалась печальнее: питаясь исключительно белками, они умерли. И тем не менее в разгар бума рога и копыта ели до 4 млн американцев.
Начиная с 1980-х круг способов похудеть замкнулся. Опять появились последователи лондонского гробовщика Уильяма Бантинга, который избрал диету с высоким содержанием белка и низким — углеводов. За последние три десятилетия никто не придумал ничего принципиально нового.
Желающих похудеть в современном мире очень много. Пока есть спрос, всегда будет предложение.