Виноград в саду средней полосы России давно перестал быть экзотикой. Если раньше дачники боролись за каждый килограмм столовых ягод к столу, то сегодня всё больше садоводов задумываются о выращивании винограда «для себя» — для соков, компотов и домашнего виноделия. Именно здесь на сцену выходят технические сорта. В отличие от столовых, их главная ценность не в размере ягоды, а в накопленном сахаре, ароматическом комплексе и сбалансированном вкусе сусла. Вопрос в другом: какой сорт выбрать, чтобы кусты не вымерзли, а урожай успел отдать всё нужное за короткое лето?
Выбор технического сорта для Подмосковья, Поволжья или других регионов с умеренно-континентальным климатом — это всегда поиск компромисса между вкусом, устойчивостью к болезням и способностью набрать сахар даже в пасмурный сезон. Ориентироваться нужно на сумму активных температур и, конечно, на проверенные временем гибриды.
Одним из лидеров посадок в нечерноземной зоне по праву считается Кристалл. Этот венгерский сорт давно прописался на российских участках. Его главный козырь — феноменальная морозостойкость (выдерживает до -30°C без укрытия) и сверхранний срок созревания. Вегетационный период у него укладывается в 110-115 дней. Ягоды Кристалла некрупные, с характерным восковым налетом, но главное — они накапливают сахар до 18-19% даже при недостатке солнца. Из него получается отличное столовое вино типа рислинга или хереса, но чаще садоводы ценят его как надежный «скелет» для купажей и просто вкусный сладкий сок.
Для тех, кто хочет попробовать себя в создании красных вин, стоит присмотреться к сорту Платовский (часто встречается под названием «Ранняя Зорька»). Это детище Новочеркасского института виноградарства, созданное специально для суровых условий. Платовский уникален тем, что его лоза отлично вызревает даже при коротком лете, а сам куст редко поражается милдью и оидиумом, что снижает потребность в химических обработках. Вкус ягод гармоничный, с легким мускатным оттенком, а сахаристость держится на уровне 20-21%. Его часто используют для приготовления сухих столовых вин, которые ценятся за легкий, ненавязчивый аромат.
Отдельного внимания заслуживает неукрывной сорт Амурский прорыв (селекция Потапенко). Это принципиально иная культура, созданная на базе дикого амурского винограда. Лоза этого сорта способна выдержать падение температуры до -40°C, что делает его абсолютным рекордсменом по выживаемости. Для средней полосы это идеальный вариант для посадки в один ряд с домом или беседкой без ежегодного снятия с опор. Ягоды Амурского прорыва темные, с насыщенным кисло-сладким вкусом, который идеально подходит для крепленых вин и густых соков. Правда, нужно быть готовым к тому, что этот виноград очень сильнорослый и требует много места.
Нельзя обойти вниманием и сорт Добрыня. Он относится к группе сверхранних столово-технических гибридов. Добрыня ценится за способность давать урожай даже в дождливое лето: ягоды не склонны к растрескиванию и редко поражаются серой гнилью. Вкусовой профиль сложный, с тонами шелковицы и легкой терпкостью. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает насыщенные красные вина с плотной структурой. Морозостойкость у него чуть ниже, чем у Кристалла, но в пределах -25°C он зимует вполне комфортно.
При посадке технических сортов в средней полосе нужно учитывать одну деталь: расстояние между кустами. В погоне за экономией места садоводы часто сажают их слишком тесно. Для технических сортов, которые идут на переработку, важна не столько величина грозди, сколько её качество и здоровье. Загущенные посадки плохо проветриваются, что сводит на нет природную устойчивость к болезням. Оптимальное расстояние в ряду — не менее 1,5 метров, а для сильнорослых форм вроде Амурского — все 2 метра.
Место посадки тоже играет критическую роль. Виноградник нужно разбивать на самом солнечном участке, желательно на южном склоне или у стены, которая будет отдавать тепло ночью. Почвы предпочтительны легкие, супесчаные или суглинистые. Технические сорта не любят жирного чернозема с переизбытком азота: на такой почве они жируют, наращивают мощную лозу, но ягоды получаются водянистыми, плохо бродят и часто болеют.
Уход за неукрывными сортами в средней полосе сводится к минимуму. Весной проводится сухая подвязка, летом — обломка слабых побегов и чеканка для лучшего освещения гроздей. Поливы нужны только в случае сильной засухи, причем их прекращают за 2-3 недели до предполагаемого сбора урожая, иначе ягоды потеряют сахар.
Ошибкой многих новичков является желание передержать грозди на кустах, ожидая, что они станут еще слаще. В условиях средней полосы передержка чревата потерей урожая от первых же осенних заморозков и атак ос. Снимать урожай технических сортов нужно вовремя, ориентируясь на вкус ягод и состояние косточек (они должны стать коричневыми).
Технические сорта — идеальный выбор для первого виноградного опыта в регионе рискованного земледелия. Они прощают ошибки в уходе, реже болеют и дают гарантированный урожай даже в те годы, когда столовый виноград только начинает наливаться. А возможность сделать бутылку собственного вина из ягод, выращенных под Москвой или в Тверской области, стоит того, чтобы выделить под лозу пару соток на участке.