Когда уже начала замешивать тесто, обнаружила, что пюре от ужина еще осталось, поэтому добавила его тоже.
Получился очень вкусный картофельный хлеб. Корочка вышла мягче, чем у хлеба без картофеля, но мякиш гораздо менее рассыпчатый. В общем, вышло очень вкусно.
Ингредиенты:
800 гр. пшеничной хлебной муки
1 ч. л. соли
1 пакетик (7 гр.) сухих дрожжей
350 мл воды, в которой варился картофель (отвар после варки)
200 гр. пюре из вареного картофеля (лучше просто размятый с водой, без молока и масла)
3 ст. л. подсолнечного масла
Как готовить:
Отмерьте муку в миску и просейте муку. Добавьте соль и перемешайте.
Поставьте в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы мука прогрелась, затем перемешайте. Это странно, но для хлеба прогревание муки имеет большое значение.
Высыпьте из пакетика дрожжи в середину муки.
Нагрейте картофельный отвар до тех пор, пока он не станет приятной на ощупь, чтобы можно было опустить в него палец. Если жидкость горячая, значит, она не годится, а если холодная, то тоже, потому что излишнее тепло убивает дрожжи. Вылейте эту смесь на дрожжи, немного перемешайте, затем добавьте картофельное пюре. В конце вводите масло.
Вымесите тесто. Если оно липкое, добавьте еще немного муки.
Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 40 минут. Затем немного вымесите тесто и дайте ему подняться еще в течение 20 минут.
По истечении времени выложите его на столешницу и разомните руками, растяните в пласт.
Теперь переходим к формовке буханки. Начинайте сворачивать края теста вовнутрь от себя, окручивая и с боков тоже. Важно, чтобы буханочка НЕ БЫЛА ПЛОТНОЙ, поэтому просто сверните ее свободно.
Переложите тесто в форму для выпечки, выстланную пергаментом или силиконовой бумагой. Дайте ему подняться в течение 20 минут (если прохладнее, то и дольше).
Тем временем разогрейте духовку до 250 градусов, используя верхний и нижний нагрев.
Если у вашей формы есть возможность прикрыть ее крышкой, то добавлять воду в духовку не нужно.
Сбрызните буханку водой. У меня есть для этого флакончик с распылителем для цветов. Если у вас его нет, просто опустите руку в воду и аккуратно побрызгайте пальцами.
По истечении 20 минут очень острым ножом сделайте надрез на верхней части в 3 местах.
Затем прикрыть форму крышкой и поставить запекать в духовку около 50 минут. Выпекайте при 250 градусах 20 минут снизу, затем при 230 градусах 20 минут, и, наконец, без крышки, около 10 минут, но я предпочитаю делать это до образования румяной корочки.
Готовый хлеб извлечь из духовки и формы. Перекладываем его на решетку, сбрызгиваем холодной водой и помещаем в максимально холодное место, чтобы поверхность хорошо подрумянилась из-за резкой разницы температур.
Можно поставить на подоконники и открыть окно.
Теперь нам осталось только дождаться, пока хлебушек остынет. Лучше дождитесь остывания.
Если будете резать его, пока он горячий, поверхность среза будет выглядеть не очень хорошо! Он сомнется просто и форму потеряет. Не спешите и результат вам точно понравится.
Один из наших любимых видов хлеба)))