Продолжаю свою вертикальную дегустацию базовых коньяков дома Meukow. Про VS и VSOP я уже написал, а теперь пришёл черёд другого релиза 90 proof.
И вот здесь, что я обычно не делаю, немного затрону оформление бутылок. Многие могут заметь, что на полностью чёрной бутылке ярко выделяется цифра «90», и ты думаешь, неужели это 90-летний коньяк? Да ещё и по такой цене? Но, если присмотреться внимательно, по слева и внизу к цифре 90 приписано странное слово proof, что означает в алкогольном мире крепость в США. Чтобы получить привычную нам, надо просто разделить на 2 и мы получим 45%. Тут всё просто.
Разобравшись, что это совсем не 90-летний коньяк, а просто релиз повышенной крепости, так как стандартная крепость для большинства релизов составляет 40%. Остаётся разобраться с возрастом, который, как обычно, французы не спешат раскрыть. Если посмотреть на российскую контр этикету, то там написано не менее 3-х лет. И тут всё понятно, про российскому ГОСТ минимальная выдержка на коньяк составляет 3 года, а во Франции для VS всего лишь два. Получается нестыковка. Поэтому у нас, не мудрствуя лукаво, пишут минимальный возраст по ГОСТ и всё. На сайтах многих магазинов возраст указывается как 6 лет. На зарубежных сайтах его относят к категории VS, при этом пишут, что несмотря на то, что он официально относится к категории VS, его выдержка значительно превышает срок, который обычно требуется для коньяка такого качества. Это отличный ингредиент для различных коктейлей, придающий напитку характерную крепость и стойкий аромат.
При этом на родном сайте это также определяют в коктейльный вариант:
Это уникальный ассамбляж крепостью 45 %. Сложный и гармоничный, идеально подходящий для коктейлей или со льдом (on the rocks), отличается насыщенностью и стойкостью аромата.
Так что, по всем описаниям, а также по тому, что крепость указана в proof, выпускался он для американского рынка и, в основном, для коктейлей. И вот тут у большинства любителей коньяка в России будет диссонанс. Когда я в первый раз упомянул, что 80% всего коньяка употребляется в коктейлях, как на меня набросились, практически как в известном фильме: «Пол-литра? Вдребезги? Да я ж тебя!». В России отправить коньяк в коктейль сродни надругательству над этим благородным напитком. Однако, это лишь предубеждения, чаще всего связанные с незнанием истории.
Если бы вы были барменом в начале XIX века, у вас был бы выбор всего из трёх спиртных напитков: бренди, виски или джина. Почти все ранние коктейли были основаны на этих трех ингредиентах.
Бренди, особенно французский коньяк, был чрезвычайно популярен в Америке, когда появились коктейли. И хотя сегодня многие считают его напитком для неспешного потягивания, в те времена его использовали в основном для приготовления коктейлей. Бармены-первопроходцы Джерри Томас и Гарри Джонсон используют бренди почти в трети рецептов, представленных в их новаторских книгах. Эти первые коктейли с коньяком были простыми, как и мода того времени, и обычно включали в себя биттеры, кюрасао, гуммиарабик, а позже, возможно, и немного абсента. В начале 1900-х годов в Нью-Йорке, Чикаго, Лос-Анджелесе, Сан-Франциско и Новом Орлеане коктейли с коньяком были на пике популярности. Коктейль «Стингер» на основе коньяка и кофейный коктейль были излюбленными напитками после ужина.
Несмотря на то, что сухой закон омрачал праздники, этот печально известный период, как ни парадоксально, способствовал развитию американской миксологии за рубежом. Когда лучшие бармены уезжали в Европу, чтобы управлять барами в роскошных отелях по всему континенту, такие коньячные коктейли, как «Сайдкар» и «Френч 75», стали повсеместными. Эти классические напитки до сих пор любимы современными ценителями. Одна из причин непреходящей популярности коньячных коктейлей заключается в том, что этот крепкий алкоголь прекрасно сочетается с фруктами и другими ингредиентами.
Так что, можно смело отбросить коньячный снобизм и признать, что коньяки в коктейлях – это не современная мода, а историческая реальность, в независимости от того, нравится ли вам или нет.
И после такого небольшого вступления самое время разобрать коньяк, чтобы понять, что он собой представляет и можно ли его пить в чистом виде или отправить прямиком в коктейли.
Meukow 90 proof, 45%abv
Розлив 22.10.2025 года.
Цвет янтарный.
Нос комплексный, насыщенный, при этом элегантный, с нотками фруктов, орехов, шоколада, пряностей, цитрусовых, цукатов, цветочности, сухофруктов, минеральности, дуба, старой кожи. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается, никакой спиртуозности нет, как и других офф-нот. Аромат несложный, понятный, прямолинейный, немного напористый. Для вдумчивой дегустации не подойдёт, но для остальных вариантов употребления будет в самый раз.
Вкус комплексный, насыщенный, элегантный, с нотками фруктов, старой кожи, цветочности, минеральности, табака, цитрусовых, пряностей, дуба и ванили. Профиль кислотный, при этом она хорошо балансируется сладостью и горькими тонами. Несмотря на повышенную крепость пьётся мягко и легко, спиртуозности нет, как и других отрицательных моментов.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, фруктов, цветочности, минеральности, цитрусовых, ванили, пряностей, орехов, табака, трав, старой кожи с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот я не заметил.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Хороший базовый коньяк как есть, несложный и прямолинейный, напористый, при этом элегантный (83). В чистом виде пьётся легко, хорошо подойдёт для дружеских посиделок и вечеринок. В коктейлях я его не пробовал, но, уверен, что там он не потеряется.
В целом мне этот коньяк понравился, но, с учётом того, что он стоит как VSOP, то я предпочту последний. Но это лишь моё мнение, да и в основном я предпочитаю более выдержанные релизы. В любом случае с ним стоит познакомиться, чтобы составить свой мнение – пить ли его чистым или отправить в коктейль.
А вы его уже успели попробовать? Делитесь своим мнением в комментариях.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!