Добрый день, друзья. Меня зовут Роман Ханзо (литературный псевдоним). Я писатель, публицист, а так же человек, который много лет изучает Японию. Японскую историю, культуру, единоборства и – японскую кухню. Как следует из названия блога, речь в нём пойдёт именно о японской кухне. Бытует мнение, что японские блюда сложны в приготовлении. Это не так. Как и в любой другой кухне планеты, в японской кухне есть как сложные в приготовлении блюда, так и простые, доступные даже для самого неумелого, или ленивого домашнего повара. В блоге речь пойдёт именно о тех японских блюдах, которые легко приготовить на любой российской кухне, и не требующие каких-то редких ингредиентов. Так же, для любителей аниме, в блоге будут появляться блюда от повара Сомы!
И так, начнём!
Тема: куриное филе Терияки в духовке
Первая статья о блюде, приготовленном в духовке!
И так, куриные грудки Терияки приготовленные в духовке.
Нам понадобятся: куриное филе, в моём случае грудки 500 гр., но это не обязательно, можно брать филе и с других частей курицы; соевый соус, три-четыре столовых ложки: мёд, одна столовая ложка; томатная паста, две столовые ложки; семена кунжута (что б его!)
Готовка: сначала, нужно приготовить маринад. Смешиваем в подходящей посуде томатную пасту с соевым соусом. Добавляем в смесь мёд, предварительно растопленный с помощью водяной бани. Мешаем до получения однородной массы.
Филе курицы нарезаем кубиками (хотя, это не обязательно, кусочки магазинное филе грудки и так не большие). Заливаем филе маринадом, оставляем на два часа. Если хотите быстрее, то в маринад можно добавить немного рисового уксуса (две трети столовой ложки) и поместить филе под не очень тяжёлый гнёт. Но, даже в этом варианте минут сорок придётся подождать.
После, когда истечёт время маринования, перекладываем филе в специальную форму для духовки (хозяйки знают), либо, делаем как я – смазываем противень подсолнечным маслом, и выкладываем филе на противень. А можно на решётке это делать, но, под неё в любом случае ставим противень. Филе хоть и диетическое, но жир в нем хоть и не много, таки присутствует, зачем пачкать духовку?...
Форму (противень) помещаем в заранее прогретую до 180-ти градусов духовку на тридцать минут.
Параллельно, на сухую сковороду высыпаем кунжут, обжариваем его до золотистого цвета.
По готовности филе, выкладываем его на тарелку, в которой собираетесь подавать его на стол, посыпаем обжаренным кунжутом.
Блюдо готово!
Учитывая мою нелюбовь к кунжуту, я делаю немного по-другому. В сковороде я обжариваю панировочный сухарь с небольшим количеством сливочного масла буквально пару минут. После чего, примерно за десять минут до готовности филе, слегка вытаскиваю противень, и смазываю филе смесью масла и панировочного сухаря, с помощью чайной ложки и кулинарной кисти. В качестве гарнира у меня выступит нарезанная ломтиками (примерно 5-7 мм в толщину) картошка, слегка подсоленная, запечённая вместе с филе. Когда будете смазывать филе смесью масла и панировки, ломтики картошки можно смазать (чуть-чуть) майонезом. Учитывая, что мы немного охладили духовку во время смазывания фили и картошки, время готовки составит 35 минут, хотя, тут уже зависит от того, какую степень прожарки вы любите, это уже с опытом придёт.
Приятного аппетита!
Внимание! Духовка духовке рознь, так что по времени готовки ориентируйтесь по своей духовке!
Жду от вас интересные рецепты японской кухни! Обещаю, что по мере возможностей, буду их пробовать готовить. Так же напоминаю, что в блоге будут рецепты из известных аниме!
Дорогие друзья, я за плюрализм мнений, но – будьте вежливы, пожалуйста. Хамские комментарии, комментарии с ненормативной лексикой, комментарии, не относящиеся к теме статьи - буду удалять нещадно!
Ваш Ханзо.