Периодически читатели моего канала просят больше писать про ром. Несмотря на то, что это растущая категория по продажам в России, тем не менее интересный к ней не самый высокий. При этом, популярность и рост часто идут за счёт пряных ромов, многие из которых больше спиртные напитки, а не ром, но они хорошо идут в коктейли, да и стоят недорого.
Как раз захотелось немного поговорить о том, а что такое пряный ром и есть ли там что-то интересное для настоящих ценителей.
Пряный ром всегда пользовался популярностью, за исключением разве что среди самых привередливых пуристов. Его нежная сладость и пряные нотки привлекают как тех, кому обычный ром кажется слишком крепким, так и ценителей, которые ценят в напитке некоторую интригу. Ром перегоняют из сахарного тростника, а затем выдерживают в дубовых бочках. Цвет — светлый, золотистый, темный — зависит от срока выдержки и степени карамелизации сахарного тростника. Пряный ром — это просто ром, обычно золотистый или тёмный, с добавлением специй. Чаще всего используют корицу, ваниль, кардамон и гвоздику, но в некоторых рецептах также добавляют анис, мускатный орех или перец. Многие производители добавляют карамель для дополнительной сладости.
Первоначально он появился как способ закрыть пряностями не самое высокое качество дистиллята, впрочем, и большая часть пряных ромов по сей день продолжает эту традицию, многие при этом делаются с использованием нейтрального спирта. Но, и среди массы бюджетных пряных ромов, начинают появляться более премиальные релизы, в основе которых находится качественный ром, а с помощью пряностей ему добавляют вкусы, чтобы сделать ещё интереснее. И как раз с парочкой таких ромов я недавно и познакомился.
Итак, ромы Marama Origins, выпускаемые испанской компанией Beveland, поставляемые в Россию компанией FortWine — это премиальные релизы, вобравшие в себя всю суть южной части Тихого океана и созданные на основе местных растений. Эти ромы, бережно дистиллированные и выдержанные в дубовых бочках, отличаются уникальной гармонией тропических вкусов — нотами кокоса, ванили, цитрусовых и едва уловимыми пряными оттенками. Неповторимый вкус Marama отражает вдохновение, почерпнутое из экзотических островных пейзажей, и сочетает в себе мягкость и глубину. Marama Origins можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей. Это изысканные ромы для тех, кто ищет аутентичности и приключений в каждом глотке.
В любом случае маркетологи навешают много эпитетов, но нам интересно, а что же на самом деле находится в бутылке, это я как раз и проверил.
Marama Origins, Philippines Spiced Rum 40%abv.
Это изысканный тёмно-золотистый ром с Филиппин, изготовленный из лучшей мелассы и отличающийся утонченным вкусом благодаря тщательной выдержке и ароматизации. После дистилляции это ром выдерживается в бочках из-под бурбона, что придает ему мягкую, насыщенную текстуру и тонкий древесный аромат. Благодаря такой выдержке ром Marama Origins приобретает глубокую вкусовую структуру, которая подчеркивает естественную сладость и характерные черты филиппинского рома.
Для придания напитку особого вкуса он ароматизируется уникальным набором специями, в состав которого входят местные фрукты и пряности (питахайя, банан, дуриан, ваниль). Эти ароматы гармонично сочетаются с ромом, создавая сложный, но сбалансированный вкус.
Цвет золотой.
Нос яркий, сладкий, с нотками тропических фруктов, банана, пряностей, ванили, фруктовой жвачки. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается, спиртуозность не раскрывается. Аромат яркий, прямолинейный и достаточно понятный. Никогда не пробовал, что такое дуриан, но никакого резкого и неприятного аромата здесь нет. Хорошо читается качественный ром, приправленный специями.
Вкус яркий, сладкий, пряный, с нотками тропических фруктов, банана, цитрусовых, ванили, немного дуба, корицы, и лёгким эффектом холодка. Профиль сладкий, но это главная особенность всех пряных ромов. Пьётся мягко и легко в чистом виде. Сладость умеренная, с приторность не переходит.
Послевкусие продолжительное, с нотками банана, тропических фруктов, ванили, дуба, пряностей. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это яркий, в меру сладкий, оригинальный, пряный ром, в котором хорошо читается как ромовая основа, так и влияние добавок. Его вполне можно пить в чистом виде, так как сладость не приторная, спиртуозности нет, и это, прежде всего, ром, а потом уже пряный.
Marama Origins Indonesian Spiced Rum 40%abv
Это уникальный ром, сочетающий в себе экзотические ароматы Индонезии и тщательно отобранные высококачественные сорта рома и специй. Ром представляет собой купаж различных сортов рома с Фиджи, которые выдерживались от трёх до пяти лет в бочках из американского дуба, что придает напитку сбалансированную зрелость и глубину вкуса. Для придания характерного пряного вкуса в этот купаж дополнительно добавляют экстракты экзотических растений и фруктов. Это сочетание ароматов ванили и цитрусовых идеально дополняется теплыми пряными нотами корицы и мускатного ореха.
Цвет золотой.
Нос яркий, в меру сладкий, с нотками пряностей, мускатного ореха, корицы, экзотических фруктов, ванили. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается, спиртуозность не раскрывается. Аромат яркий, прямолинейный и достаточно понятный. Здесь очень хорошо сочетаются экзотические, тропические фрукты с яркими пряными тонами. При этом заметно, что в основе очень интересный ром, которому добавили дополнительных нот.
Вкус яркий, в меру сладкий, пряный, с нотками мускатного ореха, корицы, экзотических фруктов, ванили, фруктовой жвачки, карамели. Сладость умеренная, пьётся мягко и легко без каких-либо неприятных моментов.
Послевкусие продолжительное, с яркими пряными тонами и экзотическими фруктами, с небольшими тонами ванили технических оттенков, присущих рому с Фиджи. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс хороший, всё на одном уровне без провалов. Это очень интересный пряный ром, где сами пряности и ром очень хорошо между собой сбалансированы. Легко пьётся в чистом виде, даже нет желания пускать его в коктейль.
Оба рома мне понравились. Они достаточно сложные и комплексные для того, чтобы в полной мере насладиться его сложным ароматом и получать удовольствие от питья в чистом виде. Но они также отлично раскрывают свою особую пряность в коктейлях — идеально подходят для классических напитков, таких как ромовый пунш, дайкири или пряный ром с колой. Тут уже лишь вам выбирать, какой вариант интереснее.
Я никогда не был фанатом пряных ромов, всегда считал их баловством, пригодным лишь для коктейлей. Но, познакомившись с премиальными релизами в этой категории, понял, что они могут быть интересными сами по себе, особенно когда в основе ром высокого уровня и он грамотно дополнен пряностями и тропическими фруктами, расширяющих его органолептическую палитру. Так что, я планирую и дальше исследовать премиальные пряные ромы в поисках интересных сочетаний, как, например, в этой паре, что я представил здесь.
А вы любите пряные ромы?
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!