Скумбрия выручает всегда: недорогая, полезная, готовится быстро, а получается так, что пальчики оближешь. Но есть способ сделать её ещё вкуснее — запечь в пикантном маринаде с дымком барбекю, золотистой корочкой и нежнейшей мякотью внутри. Никакого запаха по квартире, никакой возни, просто подготовил, смазал соусом, отправил в духовку, и через 25 минут готов роскошный вкусный ужин.
Готовим пошагово:
Подготовка рыбы
Скумбрию разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. Промойте под холодной водой. Острым ножом разрежьте брюшко от головы до хвоста, выньте внутренности, удалите чёрную плёнку внутри, она даёт горечь. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Тщательно промойте внутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем.
Раскрываем тушку 🐟
Положите рыбу на разделочную доску брюшком вниз. Сделайте надрез вдоль всего хребта с внутренней стороны, развернув тушку как книжку. Хребет оставьте, он держит форму и даёт сочность. Слегка отбейте толстые части рукояткой ножа, чтобы рыба стала одинаковой толщины, так она равномернее пропечётся. Кожу не снимайте, она защищает мякоть от пересыхания.
Готовим маринад барбекю
В миске смешайте майонез, соевый соус, специи для рыбы или смесь перцев. Добавьте копчёную паприку, она даёт тот самый эффект барбекю, дымный аромат. Выдавите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке. Всё тщательно перемешайте. Маринад должен быть густоватым, чтобы хорошо держался на рыбе.
Маринуем скумбрию
Каждую развёрнутую тушку слегка присолите и щедро смажьте маринадом с обеих сторон, но особенно изнутри. Втирайте руками, чтобы маринад проник во все складки. Сложите рыбу обратно (прикройте одну половинку другой), выложите в глубокую тарелку или форму. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса, а лучше часа на два. Чем дольше маринуется, тем ярче вкус.
Готовим к запеканию
Духовку прогрейте до 200 градусов. Противень застелите бумагой или фольгой, слегка смажьте растительным маслом (чтобы рыба не прилипла). Достаньте скумбрию из холодильника. Выложите тушки на противень кожей вниз, раскрыв как книжку — так мякоть лучше пропечётся и покроется румяной корочкой. Расположите рыбки на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Запекаем
Противень поставьте на средний уровень. Запекайте при 200 градусах 20-25 минут. Время зависит от размера рыбы — маленькие готовятся за 20 минут, крупные — за 25-30. Через 15 минут можете смазать рыбу остатками маринада для сочности. За 5 минут до готовности посыпьте кунжутом, он слегка поджарится и даст красивую корочку и ореховый аромат.
Проверяем готовность
Готовая скумбрия покроется золотистой корочкой, мякоть станет белой, легко отделяется от костей. Не передержите, иначе рыба станет сухой.
Даём отдохнуть и подаём
Готовую рыбу достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут, соки распределятся, мякоть станет ещё сочнее. Переложите на блюдо, украсьте свежей зеленью, дольками лимона. Подавайте горячей или тёплой, в обоих вариантах восхитительно.
Ингредиенты на 4 порции:
Основные продукты:
- Скумбрия свежемороженая — 4 штуки (среднего размера, по 300-350 г каждая)
- Майонез (жирностью 67%) — 100 г
- Соевый соус классический — 2 чайные ложки
- Соль поваренная — 1 чайная ложка (или по вкусу)
- Специи для рыбы или смесь перцев — 1 чайная ложка
- Кунжут белый или чёрный — 1 столовая ложка
Опционально для маринада:
- Чеснок сушёный или свежий — 0,5 чайной ложки
- Паприка копчёная — 0,5 чайной ложки (для эффекта барбекю)
- Сок лимона — 1 столовая ложка (для свежести)
- Растительное масло — для смазывания противня
А здесь очень вкусный судак с овощами:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.