Салат из пекинской капусты с куриной грудкой.

Из пекинской капусты с куриной грудкой можно приготовить разные салаты: с кукурузой, с болгарским перцем, с грибами или с ананасами. Ниже представлены рецепты четырёх таких салатов

С кукурузой

Ингредиенты: 

• 300 г пекинской капусты;
• 1 куриная грудка;
• 1 свежий болгарский перец;
• 4 ст. л. консервированной кукурузы;
• 2–3 пера зелёного лука;
• 3 ст. л. йогурта без наполнителей;
• по вкусу молотого перца и соли.

Приготовление: 

1. Отварить или запечь в духовке куриную грудку, слегка остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Нарезать капусту тонкими полосками.
3. Перец и огурец - кубиками.
4. Лук измельчить.
5. Соединить в салатнике курицу, капусту, огурец и перец.
6. Добавить кукурузу и лук.
7. Посолить, поперчить, влить йогурт и аккуратно перемешать.
8. Для более сытного варианта добавить сухарики или тёртый сыр.
9. Подавать, пока куриное мясо не успело полностью остыть.

С болгарским перцем

Ингредиенты:

• куриная грудка - 200 г;
• пекинская капуста - 0,5 кочана;
• перец болгарский - 1 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• специи для курицы;
• майонез.

Приготовление: 

1. Куриную грудку отварить до готовности.
2. Нарезать кубиками грудку, перец, помидор.
3. Нашинковать пекинскую капусту.
4. В миске соединить куриную грудку, помидор, болгарский перец, пекинскую капусту.
5. Добавить по вкусу специи для курицы, майонез.
6. Перемешать, выложить в салатник.

С грибами

Ингредиенты: 

• пекинская капуста - 250 г;
• куриное филе - 150 г;
• шампиньоны свежие покупные - 3–4 шт.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• зелёный лук - несколько перьев;
• зелень чеснока - несколько перьев (по желанию);
• масло оливковое (или другое растительное) - 2 ст. л.;
• соль, чёрный свежемолотый перец - по вкусу;
• свежий огурец - несколько кружочков (для украшения).

Приготовление: 

1. Предварительно отварить куриное филе в подсоленной воде и остудить его (варить филе нужно около 30–40 минут).
2. Разобрать филе на волокна.
3. Пекинскую капусту тонко нарезать, чуть помять руками, добавить куриное филе, измельчённую зелень лука и чеснока.
4. Свежие шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами, залить грибы соевым соусом и оставить на 5–7 минут.
5. Грибы немного отжать и добавить их в салат из курицы и пекинской капусты.
6. Салат немного посолить, хорошо поперчить, влить оливковое (или другое растительное) масло.
7. Салат перемешать, выложить на тарелку горкой, украсить кружочками свежего огурца.

С ананасами

Ингредиенты: 

• пекинская капуста - 300 г;
• куриное филе - 250 г;
• яйца куриные - 3 шт.;
• сыр твёрдый - 100 г;
• ананас консервированный - 200 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• майонез - 3 ст. л.;
• перец чёрный молотый - 1 щепотка.

Приготовление: 

1. Отварить куриное филе до готовности в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут с момента закипания, воду слить, дать куриному филе остыть.
2. Куриные яйца отварить в течение 8–10 минут с момента закипания, затем оставить остывать их в холодной воде, чтобы они легче очищались.
3. Куриное филе нарезать сначала полосками, затем кубиками.
4. Яйца почистить и нарезать кубиками.
5. С ананаса слить жидкость, нарезать кубиками такого же размера, как мясо и яйца.
6. Твёрдый сыр нарезать кубиками намного меньшего размера или натереть на крупной тёрке.
7. Пекинскую капусту промыть, дать стечь воде, нарезать мелкими кубиками или соломкой.
8. Соединить все ингредиенты, заправить салат измельчённым чесноком и молотым чёрным перцем, перемешать.
9. При подаче заправить салат майонезом.

Совет: лучше подходит консервированный ананас, но подойдёт и свежий -в этом случае салат получится более кислым

Для салата из пекинской капусты с куриной грудкой можно использовать, например, такие соусы:

• Сметанно-горчичная заправка. Сметана придаёт салату лёгкую сливочную нотку, горчица и чеснок - пикантность, а лимонный сок - кислинку.
• Медово-горчичный соус. Для заправки понадобятся йогурт, мёд, горчица и лимонный сок. 
• Цитрусовая заправка. Потребуется сок грейпфрута, лимона, масло виноградной косточки, соевый соус, кленовый сироп, цедра грейпфрута, соль и чёрный молотый перец. 
• Морковно-тыквенная заправка. Понадобятся свежевыжатый морковный сок, тыквенное масло, сок лимона, свежая мята, финиковый сироп и соль. 
• Тайская заправка. В неё входят кокосовое молоко, острая тайская паста «Том Ям», рыбный соус и сок лайма.