Салат «Жанылык» - блюдо киргизской кухни. Существует классический рецепт и вариант с консервированными вишня
Классический рецепт
Ингредиенты:
- говядина - 400 г;
- яйцо - 4 шт.;
- картофель - 1–2 шт.;
- капуста - 250 г;
- горошек консервированный - 150 г;
- яблоко - 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- зелень - по вкусу;
- майонез - по вкусу;
- уксус столовый 9% - 1 ст. л.
Приготовление:
- Отварить говядину в солёной воде до мягкости (примерно 2 часа при слабом кипении).
- Отварить картофель, яйца, остудить.
- С горошка слить жидкость.
- Вымыть яблоко и капусту.
- Порезать капусту некрупной соломкой, переложить в сковороду, добавить пару щепоток соли и столовую ложку уксуса, тушить, пока она не осядет (постоянно перемешивая).
- Порезать кубиками говядину, яблоко, картофель, яйца.
- Соединить все ингредиенты в глубоком салатнике, добавить остывшую капусту.
- Добавить майонез, соль, перец чёрный и рубленую зелень.
- Хорошо перемешать салат и подать к столу порционно или в большом салатнике.
Совет: говядину лучше отварить заранее, дать хорошо остыть, тогда она будет при нарезке не так распадаться.
Также существует крымскотатарский вариант салата «Жанылык», в котором в качестве мясного компонента используют варёную или жареную птицу, говядину или баранину, а в качестве овощей - помидоры, огурцы, лук, зелень (петрушку, кинзу). Для свежести и кислинки в блюдо добавляют зелёные яблоки и гранатовые ядра. Салат обычно приправляют лимонным соком, оливковым маслом и солью
Рецепт салата «Жанылык» в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 300 г варёной говядины;
- 250 г капусты;
- 2 картофелины;
- 4 яйца;
- 150 г консервированного зелёного горошка;
- 1 яблоко;
- 1 стакан майонеза;
- 0,5 стакана консервированной вишни;
- зелень;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Свежую капусту мелко нашинковать, добавить уксус и прогреть, непрерывно помешивая. Осевшую капусту снять с огня, охладить.
- Варёные мясо, яйца и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими брусочками.
- Добавить зелёный горошек, подготовленную капусту, соль, чёрный молотый перец, перемешать, заправить майонезом.
- Готовый салат украсить консервированной вишней (сливой, тёрном) и зеленью.
Салаты обладают богатым витаминно-минеральным составом. Они содержат витамины группы В и С, а также такие минералы, как калий, кальций, сера, йод, фосфор.
Некоторые полезные свойства салатов:
- Улучшение пищеварения. Салаты содержат грубые пищевые волокна, которые нормализуют перистальтику кишечника, собирают со стенок кишечника слизь и шлаки.
- Снижение уровня холестерина. В салатах есть вещество лактуцин, которое снижает уровень холестерина в крови.
- Благотворное влияние на кожу. Употребление салатов помогает улучшить состояние волос и ногтей.
- Профилактика некоторых заболеваний. Салаты могут служить профилактикой против возникновения болезни Альцгеймера.