Satay (сатай) - национальное блюдо Индонезии. Маринованная курица, жаренная на углях и чаще всего подается с острым арахисовым соусом "сатай", который получил свое название от блюда.
Вкуснейший бургер с очень нежными куриными котлетами с добавлением пасты "сатай", сладкий арахисовый соус, очень острый и немного сладковатый домашний соус чили и пикантные маринованные овощи.
7 булочек для бургеров
Маринованные овощи:
300 гр. огурцов
600 гр. красного лука
Маринад:
500 гр. воды
2 звездочки бадьяна
2,5 см. разрезанного на 8 частей имбиря
150 гр. сахара
90 гр. белого рисового уксуса
2,5 ч.л. соли
Котлеты сатай:
1200 гр. фарша из куриного филе бедра
150 гр. пасты сатай
1 яйцо
6-7 ст.л. сухарей панко
Паста "сатай":
Telegram, сайт
Соус чили:
Telegram, сайт
Арахисовый соус "сатай":
Telegram, сайт
Лучшие рецепты здесь
Свежие в Telegram
Маринованные овощи.
Соединить все ингредиенты для маринада в сотейнике и довести до кипения. Выключить огонь и вынуть анис.
Огурцы разрезать вдоль и удалить семена, нарезать полумесяцем. Лук разрезать на 8 частей и также нарезать полумесяцем. Тщательно перемешать лук с огурцами и затем залить маринадом. Оставить на 8 часов или убрать в холодильник на сутки, затем слить. В холодильнике, 1 неделя.
Паста "сатай".
Сложить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить до консистенции грубого пюре. Если использовать блендер или небольшой комбайн, измельчать партиями, но лемонграсс смешивать с луком, иначе паста будет волокнистой структуры.
Куриные котлеты.
Смешать куриный фарш с пастой "сатай", яйцом и сухарями панко. Убрать в холодильник на 4-8 часов. Затем сформировать котлеты и убрать в холодильник на несколько часов.
Соус чили.
Все ингредиенты сложить в сотейник и довести до кипения. Выключить огонь и оставить на 60 минут. Снова довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 минут. Снять с огня и пюрировать блендером. Дать полностью остыть и убрать в холодильник.
Арахисовый соус "сатай".
В блендере или кухонном комбайне измельчить арахис. Переложить в сотейник и добавить остальные ингредиенты. Довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть пленкой (заветривается) и дать немного остыть, чтобы соус был теплым.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium, где собран самый лучший эксклюзив.
Нагреть гриль и пожарить котлеты. Затем срезы булочек.
Нижняя булочка - арахисовый соус - котлеты - огурцы и лук - 1 ст.л. соуса чили - верхняя булочка.
Похожие рецепты