Очень необычный, влажный кулич со вкусом сырника или творожной запеканки.
Ингредиенты:
140 мл молока
200 гр. сахара
11 гр. сухих дрожжей
800 гр. пшеничной муки высшего сорта
3 яичных желтка + 3 яйца
0,5 чайной ложки соли
ванильный сахар (1-2 чайные ложки)
100 гр. сливочного масла
450 гр. жирного влажного творога
изюм или другие сухофрукты - примерно по горсти
Как готовить:
В теплом молоке растворить дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки. Оставить опару в тепле под полотенцем или пленкой на 30 минут, чтобы она увеличилась в 2-3 раза.
Миксером взбить яйца и желтки комнатной температуры. Всыпать к ним оставшийся обычный сахар, соль и ванильный сахар. Протереть творог через сито и соединить с яичной смесью.
Смешать массу с размягченным сливочным не соленым маслом.
Яйца, творог и масло все строго комнатной температуры. То есть до замеса теста все достаем из холодильника за 1,5 часа.
Продолжая взбивать, влить опару, а затем подсыпать немного муки.
Частями вводить остальную муку и замешивать тесто руками. Оно должно схватиться, но остаться чуть-чуть липким. Поместить тесто в пакет или пищевую пленку.
Можно убрать в холодильник на 12 часов или оставить в теплом месте под полотенцем на 2-3 часа, затем обмять и дать ему подойти еще примерно 2 часа.
Промыть, просушить и слегка обвалять сухофрукты в муке. Ввести изюм и пр. в подошедшее тесто.
Разделить тесто на шарики и разложить по формам для куличей. Накрыть формы полотенцем.
Дождитесь, пока тесто поднимется почти до верха. Это еще минут 20-40.
Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 40–50 минут.
Готовые куличи полностью охладить и только после этого покрыть глазурью.
