Гречка в России - продукт культовый. Ее варят, парят, запекают, добавляют в супы и гарниры. Кажется, перепробованы все возможные способы. Но недавно автор кулинарного блога merel kitchen наткнулся на необычный рецепт, который заставил взглянуть на привычную крупу по-новому. Гречка по-индийски - звучит экзотично, а готовится проще простого.
Оказывается, родина гречихи - Северная Индия. Там ее называют "черным рисом" и готовят совсем не так, как мы. В индийских магазинах продается зеленая, необжаренная гречка, но наш привычный вариант тоже подходит. Главное - правильные специи и сыр.
Что понадобится
Продукты самые обычные, за исключением разве что адыгейского сыра. В Индии используют сыр панир, но наш адыгейский - отличная замена. Он не плавится, держит форму и отлично впитывает ароматы специй.
Итак, берем:
- гречка - 150 граммов
- лук репчатый - 1 штука
- адыгейский сыр - 180 граммов
- помидоры (черри или обычные) - 200 граммов
- масло растительное и сливочное
- специи: кориандр молотый, зерна горчицы, карри, паприка
- соль, перец, зелень по вкусу
Как готовить
Сначала гречку нужно хорошо промыть. Лук мелко нашинковать. Помидоры нарезать дольками, сыр - крупными кубиками.
На сковороде разогревают смесь растительного и сливочного масла. В раскаленное масло бросают чайную ложку молотого кориандра и быстро обжаривают буквально 10-15 секунд. Это нужно, чтобы специи раскрыли аромат.
Затем добавляют лук и зерна горчицы. Обжаривают до золотистого цвета лука.
Теперь очередь сыра. Кубики адыгейского отправляют на сковороду и жарят, пока они не зарумянятся со всех сторон. Сыр должен стать поджаристым, но не растаять.
Дальше - остальные специи. Чайная ложка карри и столько же паприки идут в сковороду. Все перемешивают и готовят еще пару минут.
Помидоры добавляют следом. Черри можно просто разрезать пополам, обычные помидоры - дольками. Перемешивают, томят пару минут, чтобы помидоры слегка размягчились.
Теперь можно всыпать гречку. Сверху солят, перчат по вкусу и заливают водой. Пропорция классическая: на одну часть гречки две части воды. В данном случае на 150 граммов крупы - 300 миллилитров воды.
Сковороду накрывают крышкой и оставляют на среднем огне минут на двадцать. Вода должна полностью выпариться, гречка - стать мягкой и рассыпчатой.
Готовое блюдо посыпают свежей зеленью. Лучше всего подходит зеленый лук, но можно взять петрушку или кинзу.
Что получается в итоге
Блюдо получается ароматным, сытным и очень необычным. Специи придают гречке совершенно новый вкус, сыр добавляет нежность и легкую соленость, помидоры - свежесть и кислинку.
Это полноценное основное блюдо, которое не требует дополнений. Хорошо и в горячем, и в теплом виде. Индийский акцент чувствуется, но гречка остается узнаваемой.
Те, кто пробовал этот рецепт, в восторге. Говорят, что привычная крупа заиграла новыми красками. А главное - никаких сложных ингредиентов и долгого приготовления. Все быстро, просто и доступно.
Так что если надоела обычная гречка с маслом или мясом, стоит попробовать индийский вариант. Возможно, именно этот рецепт станет новым фаворитом на кухне.
Ранее мы писали, Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущенку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках и Яичница на сковородке больше не в почете - беру простую кружку: получается в 10 раза вкуснее
Читайте также: