Остались после готовки 4 желтка? Не знаете, куда их пристроить? Давайте испечём булочки! Я задумала розочки с яблочным повидлом, но у булочек был свой план.
Первую партию слепила розами.
Открываю духовку, а там ромашки! 😂 Распустились, лепестки торчат, но такие весёлые, летние — съели с чаем за минуту.
Теста оставалось ещё, решила попробовать иначе. Раскатала пласт, смазала повидлом, свернула рулетом, нарезала шайбочками. И вот она, красота! Вторая партия вышла ровная, витая, румяная — настоящие ракушки. И форма держится, и начинка на месте.
Рецепт булочек на 4 желтка
Для теста:
· Желтки — 4 шт.
· Молоко тёплое — 100 мл
· Дрожжи свежие — 15 г (или 5 г сухих)
· Сахар — 80–100 г (по вкусу)
· Сметана — 50 г
· Мука — примерно 300–350 г
· Масло сливочное растопленное — 50 г
· Соль — щепотка
· Ванильный сахар или цедра — по желанию
Для начинки:
· Повидло яблочное густое — 100–150 г
· Крахмал — 1 ч.л. (если повидло жидковато)
Как делать:
1. Опара: в тёплое молоко раскрошите дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Перемешайте, оставьте на 15–20 мин — должна появиться пенная шапочка.
2. Замес: желтки разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, растопленное масло, соль и ванилин.
Влейте опару, перемешайте.
3. Мука: подсыпайте постепенно,
замесите мягкое, чуть липнущее тесто. Не забивайте мукой!
4. Расстойка: уберите в тёплое место на 1–1,5 часа. Когда подойдёт,
обомните и дайте подняться ещё раз (30–40 мин).
5. Формовка: раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Смажьте повидлом (если жидкое — смешайте с крахмалом).
Сверните плотным рулетом,
нарежьте шайбочками шириной 3–4 см.
6. Выпечка: выложите на противень с пергаментом, дайте постоять 15–20 мин. Духовку разогрейте до 180°С. Пеките 20–25 мин до румяности. Первые 15 мин не открывайте дверцу.
7. Финал: горячие булочки смажьте сливочным маслом — корочка станет мягче, аромат — нежнее.
Всё это время на кухне наблюдал Мурзик. Грел животик на солнышке, щурился, следил с достоинством. Ему нельзя сладкое, поэтому только ласка 😸☀️
Итог: два вида булочек — смешные ромашки и статные ракушки. Разлетелись за вечер. Потому что главное в выпечке — не идеальная форма, а с чем вы её готовите. С душой — вот главный секрет.
А вы какие булочки любите? С повидлом, творогом или маком? 💐
Хотите больше уюта и живого общения? Заглядывайте ко мне в Telegram канал " Кухня с Мурзиком" — там ещё больше фото Мурзика, короткие заметки, вопросы к подписчикам и просто тёплое закулисье. Буду рада видеть вас в своём маленьком уголке 🤗
#булочки #выпечка #рецепт #дзен #кулинария #мурзик #домашняявыпечка #сдоба #повидло #чаепитие #рецептна4желтка