Здравствуйте, друзья!
Завтра 3-е Воскресенье Великого Поста - Неделя Крестопоклонная.
По русской народной традиции для этого дня принято печь кресты - печенье в форме креста.
О этой традиции читаем у И. С. Шмелёва
в книге «Лето Господне» :
«В субботу третьей недели Великого поста у нас выпекаются “кресты”: подходит “Крестопоклонная”.
“Кресты” – особенное печенье, с привкусом миндаля, рассыпчатое и сладкое; где лежат поперечинки “креста” – вдавлены малинки из варенья, будто гвоздочками прибито. Так спокон веку выпекали, еще до прабабушки Устиньи – в утешение для поста. Горкин так наставлял меня:
– Православная наша вера, русская… она, милок, самая хорошая, веселая! и слабого облегчает, уныние просветляет, и малым радость.
И это сущая правда. Хоть тебе и Великий пост, а все-таки облегчение для души, “кресты”-то."
Кресты постные для недели Крестопоклонной, рецепт православного шеф-повара Олега Ольхова
(Выпекаются кресты в субботу или рано утром в воскресенье)
Раскладка на 8-10 шт.
Пшеничная мука - 200 г, вода - 100 мл, растительное масло 50 мл, сахар - 1 ст. л, соль - 1/2 ч. л., молотая корица по вкусу, изюм - 50 г
Муку просеять, добавить сахар, соль и корицу, перемешать. Добавить воду, замесить тесто. Добавить масло, вымешивать тесто до поглощения масла. Завернуть тесто в плёнку, убрать в холодильник на 20 мин. Затем слепить из теста кресты, вставить изюминки, выложить на противень с бумагой для выпечки, выпекать 15-20 мин в духовке при 180С.
Видео в YouTube
https://youtu.be/_Lrpq3UniPM?si=I8Y3uIwV-yEIHsfb
Видео в RuTube
https://rutube.ru/video/78dfaf55293a6a7425bda4390a337a17/?r=a
#монастырскаякухня
#ВеликийПост
#постныерецепты
#кресты