ВкусВилл концептуально обновил чек-лист по аудиту поставщиков.
Аудит будет проводиться по 11 разделам:
1️⃣ Общие требования
Проверяются:
• политика в области обеспечения качества
• группа ХАССП
• управление документированной информацией
• рекламации
• кризисные ситуации
• внутренний аудит
• отчеты по внутренним аудитам не реже 1 раза в месяц!
2️⃣ Гигиена и обучение персонала и подрядчиков
Проверяются:
• процедура по гигиене и обучению
• регламент посещения санитарных комнат, помещений для приёма пищи и курения
• инструкция по применению перчаток
• нормы для спецодежды (внешний вид, количество)
• требованиям к СИЗ
• требованиям к прачечной (при наличии) и средствам для стирки
• постам для мойки рук
3️⃣ Инфраструктура
Проверяются:
• состояние прилегающей территории
• контроль доступа на территорию
• место для курения
• схема помещений с зонированием, поточностью и мерами управления перекрёстным загрязнением
• требования к полам, стенам, потолкам, помещениям, светильникам, вентиляции, водостокам и дренажным системам
• помещения для персонала
• складские помещения
• рабочие места, включая требования к освещению
4️⃣ Техническое обслуживание и ремонт
Проверяются:
• технологическое оборудование
• погрузочно-разгрузочная техника
• контроль смазочных материалов, используемых в рамках технического обслуживания и/или ремонта
• управление средствами измерений
5️⃣ Санитарная обработка помещений, инвентаря и оборудования
Включает требования к:
• наличию санитарной программы
• записям по проведённым уборкам
• визуальной оценке чистоты во время аудита
• контролю эффективности санитарной обработки
• рабочим инструкциям по приготовлению моюще-дезинфицирующих растворов
• срокам годности моюще-дезинфицирующих средств
• уборочному инвентарю для обработки помещений, оборудования и рабочих поверхностей
6️⃣ Управление отходами
Проверяется:
• наличие процедуры по управлению отходами
• договор на вывоз ТКО, пищевых отходов и биоотходов, ламп (если применимо)
• наличие актов выполненных работ
• маркировка контейнеров и баков для отходов
7️⃣ Борьба с вредителями
Проверяется:
• наличие процедуры по борьбе с вредителями
• перечень используемых средств
• лицензия подрядной организации на осуществление деятельности по борьбе с вредителями
• документально подтверждённая квалификация персонала, выполняющего работы по дезинфекции, дезинсекции и дератизации
• отчёты и акты по реализации программы по борьбе с вредителями
8️⃣ Система ХАССП
Проверяются:
• группа ХАССП
• подтверждение обучения членов группы ХАССП
• технологические блок-схемы
• анализ опасностей
• методика оценки риска
• план управления опасностями / план ХАССП
9️⃣ Контроль посторонних включений
Проверяется:
• наличие процедуры управления посторонними включениями
• контроль сырья и тароупаковочного материала на посторонние включения
• контроль в процессе производства для постоянного/периодического контроля продукта
Дополнительно:
• металл — установлены ли металлодетекторы или рентгенотелевизионные установки, как часто тестируется чувствительность, где расположены точки срабатывания (брак, блокировка)
• камень, стекло, кость — используется ли рентген-контроль и по каким критериям он настроен
• пластик, резина, дерево — есть ли системы оптической сортировки, воздушные сепараторы или вибросита
• проводятся ли тесты с введением тестовых образцов для проверки эффективности оборудования
• все ли инструменты механической службы управляются при использовании в производственных помещениях
🔟 Контроль качества
Проверяются:
• входной контроль
• лабораторный контроль
• контроль производственного процесса
• контроль готовой продукции
• хранение сырья, готовой продукции и упаковочных материалов
• программа контроля за соблюдением санитарных норм на производстве
• транспортные средства
• аллергены и ГМО
1️⃣1️⃣ Управление несоответствующей продукцией
Проверяются:
• процедура управления несоответствующей продукцией
• фактическая реализация действий с несоответсвующей продукцией
• процедура изъятия и отзыв
• тренировочные изъятия и отзывы (отчеты не реже 1 раза в год)
• процедура по прослеживаемости
• тест по прослеживаемости во время аудита по предполагаемому ассортименту
⚠️ Обновлённый чек-лист показывает, что требования к поставщикам становятся ещё более системными и детализированными.
Если вы работаете с торговыми сетями или готовитесь к аудиту, важно заранее проверить документы, процессы, записи и фактическое состояние производства, чтобы не собирать всё в последний момент.
📩 Если нужна помощь в подготовке к аудиту поставщика, разборе документов или приведении процессов в порядок — можно обратиться за сопровождением.
Телефон: +7 (985) 776-58-40
Сайт: https://smbpp.ru
Подробнее об услуге: https://smbpp.ru/haccp
ВКонтакте: https://vk.com/club224761672
Дзен-канал: https://dzen.ru/iso_hassp
