Всем привет, мои хорошие!
Сегодня делюсь рецептом домашних круассанов с повидлом. Они получаются мягкие, воздушные, с румяной корочкой и нежной начинкой внутри. Рецепт совсем несложный, а результат — настоящее домашнее удовольствие. На кухне стоит такой аромат, что удержаться просто невозможно.
Ингредиенты
- мука — 900 г
- сухие быстродействующие дрожжи — 11 г
- яичный белок — 1 шт.
- молоко — 230 мл
- вода — 230 мл
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 3 ст. л.
- растительное масло — 125 мл
- сливочное масло — 50 г
- клубничное повидло — для начинки
Приготовление
1. Готовим дрожжевую основу
В миску вливаем тёплое молоко и тёплую воду. Добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Замешиваем тесто
После этого добавляем яичный белок и растительное масло.
Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться:
- мягким
- эластичным
- не липнуть к рукам
Вымешиваем примерно 5–7 минут.
3. Даём тесту подняться
Миску слегка смазываем растительным маслом, кладём тесто и накрываем.
Убираем в тёплое место примерно на 1 час.
За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
4. Формируем шарики
Подошедшее тесто делим на 2 части. Каждую часть делим ещё на 8 небольших шариков. Получается две группы по 8 шариков.
Каждую группу шариков:
- Раскатываем в небольшие лепёшки
- Смазываем растопленным сливочным маслом
- Складываем лепёшки друг на друга стопкой
То же самое делаем со второй частью теста.
5. Охлаждаем
Убираем заготовки в холодильник на 30 минут, чтобы сливочное масло немного застыло.
6. Формируем круассаны
После охлаждения раскатываем тесто в круг и нарезаем на треугольники. На каждый треугольник кладём примерно 1 чайную ложку клубничного повидла. Сворачиваем рулетом, формируя круассаны. Смазываем сверху яичным желтком и оставляем на 15 минут, чтобы они немного подошли.
7. Выпекаем
Выпекаем круассаны в разогретой духовке 20–25 минут при температуре 180°C.
Результат
Круассаны получаются:
- мягкие
- слоистые
- с румяной корочкой
- с ароматной начинкой внутри
А запах на кухне во время выпечки просто невероятный!
💡 Совет: вместо яблочного повидла можно использовать густой джем, варёную сгущёнку или шоколадную пасту.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких домашней выпечкой.
Приятного аппетита!
Если вам нравятся простые и проверенные рецепты — подписывайтесь на канал “Кухня с Мартой”, ставьте лайк и делитесь рецептом с друзьями. Здесь всегда уютно и вкусно! 🥐