Когда я планировала свою поездку в Стамбул, одной из главных целей было погрузиться в местную гастрономию – попробовать не только блюда, но и напитки. Эта тема мелькала почти в каждой экскурсионной программе.
В один из солнечных дней мы с гидом отправились на прогулку по городу, попутно пробуя уличную еду. После сытной шаурмы и знаменитого стамбульского сэндвича с скумбрией – балык экмек – возникла острая потребность в чем-то освежающем. И тут наш гид предложила нечто совершенно новое для меня – шалгам (Şalgam). Я даже не подозревала о его существовании!
Что же такое шалгам? В переводе с турецкого «şalğam suyu» означает «сок репы». Но на деле это гораздо интереснее – ферментированный овощной напиток.
Из чего его делают? Основные ингредиенты – репа, черная морковь, молотый булгур, дрожжи, вода, сахар и соль. Часто добавляют лимонный сок или уксус. Состав может варьироваться: иногда встречаются чеснок, лавровый лист или даже острый перец чили.
Считается, что шалгам идеально дополняет мясные блюда. А еще он очень полезен: богат витамином С и витаминами группы В. К тому же, он обладает тонизирующим и даже антипохмельным эффектом. Нам, конечно, последнее было ни к чему, но в жаркий летний день запить им шаурму – самое то!
Мы купили шалгам в небольшой пластиковой бутылке. Напиток оказался темно-бордового цвета, чем-то напоминающий свекольный сок. Вкус? Солоноватый, с приятной кислинкой и легким острым послевкусием. Если честно, отдаленно напомнил огуречный или капустный рассол. Не могу сказать, что я бы стала пить его каждый день, но попробовать было определенно интересно и совсем не противно. Он добавил своеобразную «изюминку» к еде.
Турки просто обожают этот напиток, а вот европейцы часто морщатся. Но нам, русским, выросшим на рассолах, он показался чем-то знакомым и даже родным. Как оказалось, у такого необычного сочетания немало поклонников!
В итоге: шалгам прекрасно освежил меня в летнюю жару и утолил жажду. На мой взгляд, он идеален именно во время еды, и лучше всего пить его холодным. Он, действительно, дает ощутимый заряд энергии.
Попробуйте этот необычный турецкий овощной напиток – он может вас приятно удивить!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал СМАЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ. Оставляйте свои отзывы!
Читайте больше о Стамбуле
Стамбул. Радужные лестницы, меняющие город
Стамбул. Фуникулёр Тюнель: аттракцион для туристов или необходимый городской транспорт?
тамбул: возможна ли угроза цунами?
Стамбул: мастер-класс по турецкому кофе. Стоит ли посещать?
Стамбул: Отель Emirhan Inn Apartment 2 – мой выбор в сердце города
Стамбул: погружение в Цистерну Базилика
Французский акцент Стамбула: путешествие по маленькой Франции
Терраса ресторана Kubbe-i Aşk Cafe: Взгляд на Стамбул с высоты «Купола любви»