Салат «Калейдоскоп» с корейской морковью - яркое блюдо, которое отличается разноцветным внешним видом. Существуют рецепты с курицей и говядиной.
С курицей
Ингредиенты:
- куриное филе (варёное, можно заменить на другое мясо по вкусу) - 250 г;
- корейская морковь - 100 г;
- болгарский перец (жёлтого или светло-зелёного цвета) - 150 г;
- помидоры (одна или две, в зависимости от размера) - 150 г;
- твёрдый сыр - 100 г;
- зелёный лук - 50 г;
- майонез - 4 ст. л..
Приготовление:
- Куриное филе отварить заранее и полностью остудить. Корейскую морковь можно использовать готовую или сделанную самостоятельно.
- Отваренное куриное филе нарезать небольшими кубиками, выложить в центр большой плоской тарелки в виде горки.
- Зелёный лук хорошо промыть, обсушить, нарезать перья на мелкие колечки, выложить ещё одной кучкой рядом с курицей.
- Болгарский перец освободить от семян и сердцевины, нарезать мякоть мелкими кубиками, выложить перец рядом с луком.
- Помидоры нарезать также кубиком, выложить их следующей горкой на тарелку.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Сформировать две оставшиеся горки на тарелке - выложить сыр и корейскую морковь. Должно получиться подобие цветка с центром в виде мяса и пятью лепестками из овощей и сыра.
- Майонез переложить в кулинарный мешок, отрезать кончик и отсадить соус по периметру каждой кучки.
- Подавать салат к столу, перед употреблением перемешать его прямо на блюде.
Совет: помидоры лучше выбирать сочные, но плотные - мягкие плоды плохо держат форму.
С говядиной
Ингредиенты:
- говядина (отварная) - 200 г;
- помидоры - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- корейская морковь - 100 г;
- твёрдый сыр - 100 г;
- лук репчатый (или пучок зелёного) - 1 шт.;
- майонез - 100 г.
Приготовление:
- Натереть сыр на крупной тёрке, нарезать кубиками болгарский перец и помидоры.
- Говядину отварить и остудить, нарезать кубиками отварное мясо.
- Лук нарезать маленькими кубиками.
- Отварную говядину, помидоры, болгарский перец, сыр, корейскую морковь выложить на блюдо кучками, оставляя в центре тарелки пустое место.
- В центр выложить майонез и сверху присыпать его нарезанным луком.
- Смешивать непосредственно при подаче на столе, перед употреблением.
Совет: принято подавать такой салат в неразмешанном виде и уже перемешивать непосредственно перед употреблением. За счёт того, что в салат добавляется пикантная морковь, салат получается слегка островатым и не требует добавления пряностей и соли. Для украшения салата «Калейдоскоп» можно использовать рубленую зелень. Также можно выложить на блюдо зёрна граната.
Чтобы салат выглядел ярко и красочно, рекомендуется использовать продукты разных цветов. При этом важно, чтобы все ингредиенты сочетались между собой: не стоит выкладывать на одно блюдо и овощи, и мясо, и рыбу.