Попробуйте простой и ароматный вариант постного обеда или ужина - веганскую пасту с запечёнными овощами.
Благодаря запеканию овощи становятся мягкими, сочными и приобретают насыщенный вкус. Соус получается ярким и слегка копчёным благодаря перцу чипотле, но можно заменить на копченую паприку - чтобы сохранить копченый привкус. В результате получается сытная паста без мяса и молочных продуктов, которая отлично подходит для постного и веганского меню.
Этот рецепт легко адаптировать: можно использовать любые овощи или острый перец по вкусу. Особенно эту пасту я люблю готовить в сезон овощей! C ней овощи точно не залежатся..
Ингредиенты
- паста - 300 г
- помидоры - 350 г
- болгарский перец - около 370 г (4 шт.)
- кабачок - 1 шт. (примерно 200 г)
- красный лук - 1 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- оливковое масло - 2 ст. л.
- копчёная или обычная соль - по вкусу
- молотый чёрный перец - по вкусу
Для соуса:
- листья базилика - пучок
- кедровые орехи - 25 г
- лимонный сок - сок половины лимона
- перец чипотле - 1/2 ст. л. ИЛИ копченая паприка
- чёрный перец - 1/2 ч. л.
- пищевые дрожжи (не пекарские) - 3 ст. л. (по желанию)
Для подачи:
- свежий базилик
Как приготовить веганскую пасту с овощами
1. Запеките овощи
Нарежьте помидоры, болгарский перец, кабачок и красный лук. Выложите их в форму для запекания вместе с неочищенными зубчиками чеснока. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте в духовке при 200°C около 20 минут.
2. Отварите пасту
Пока готовятся овощи, отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
3. Приготовьте соус
В блендер положите базилик, кедровые орехи, лимонный сок, перец чипотле и чёрный перец. Когда овощи будут готовы, достаньте из формы болгарский перец и запечённый чеснок, очистите чеснок и вместе с перцем добавьте в блендер. Измельчите до однородного соуса.
4. Соберите блюдо
К оставшимся запечённым овощам добавьте готовую пасту и приготовленный соус. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте ещё немного соли или соевого соуса. Перед подачей сбрызните пасту лимонным соком и украсьте свежим базиликом.
Советы для более насыщенного вкуса
- вместо чипотле можно использовать любой острый перец или копченую паприку для не острого, но копченого варианта
- если нет кедровых орехов, подойдут кешью или семечки очищенные
Эта веганская паста с запечёнными овощами - простой и ароматный вариант ужина без мяса. Блюдо получается сытным, ярким по вкусу! Если вы ищете постные и веганские рецепты пасты, этот вариант стоит попробовать.
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!