Каждый дачник знает: огурец огурцу рознь. То, что хорошо хрустит свежим с грядки, часто превращается в кашу в банке, а идеальный бочковой засол может оказаться грубым и толстокожим в летнем салате. Чтобы не гадать каждый сезон, опытные огородники давно составили свой список любимчиков. В нем есть сорта, которые не подводят уже десятки лет, и современные гибриды, покорившие всех своей надежностью. Разделим их на две большие группы: для сочных летних блюд и для зимних заготовок.
Начнем с салатных сортов, которые хороши прямо с грядки. Их главные качества — сочная мякоть, тонкая кожица и сладковатый вкус без горечи. Одним из легендарных представителей является сорт Изящный. Несмотря на название, это очень выносливый и неприхотливый вариант. Его небольшие зеленцы хороши в нарезке, они ароматны и не перерастают в «баклушки», если вы чуть замешкались со сбором. Кожица у него нежная, семенные камеры небольшие.
Еще один фаворит салатного стола — знаменитая Зозуля F1. Этот гибрид можно выращивать даже на подоконнике, не говоря уже о теплице. Его плоды длинные, темно-зеленые, с редкими бугорками. Главное достоинство Зозули — удивительная урожайность и способность завязывать плоды без опыления. Мякоть у нее плотная, слегка сладковатая, совершенно без горечи. В свежем виде эти огурцы изумительны: они долго не вянут в холодильнике и сохраняют упругость.
Для тех, кто любит классические короткие огурчики в салат, отлично подходит гибрид Кураж F1. Он давно прописался в российских теплицах. Это настоящий «огуречный лес» — растение формирует много боковых плетей, и все они усыпаны плодами. Зеленцы красивые, частобугорчатые, но при этом салатного назначения. Они хрустящие, с тонкой шкуркой и великолепным вкусом. Кураж знаменит тем, что не горчит даже в засушливое лето, что делает его беспроигрышным вариантом для свежих овощных ассорти.
Переходим к главным героям консервации. Здесь закон суров: огурец должен быть с плотной мякотью, чтобы оставаться хрустящим после кипятка и рассола, и обязательно бугорчатым (черношипым). Именно черные шипы — маркер идеального засолочного огурца. Со временем шипы темнеют, и через эти поры рассол постепенно проникает внутрь, обеспечивая равномерное просол и характерный вкус.
Абсолютный хит для засолки, проверенный поколениями, — сорт Нежинский. Его история уходит корнями в глубину веков, но он до сих пор не сдает позиций. Плоды у него короткие, редкобугорчатые, с черными шипами. Они не перерастают в гигантов даже на бедной почве. В банке Нежинский ведет себя идеально: не образует пустот внутри, остается крепким и упругим. Вкус у него чуть более насыщенный и терпкий, чем у салатных собратьев, что идеально для бочковых и маринованных огурчиков.
Следующий ветеран огуречных грядок — Вязниковский 37. Это старый, заслуженный сорт, который ценится за стабильность. В отличие от капризных гибридов, он прощает огрехи в уходе. Его огурчики — классические корнишоны, небольшие, вытянутые, светлого оттенка. Они идеально калибруются для банок. Мякоть у Вязниковского плотная, без пустот, с характерным хрустом. В засолке этот сорт раскрывается полностью: огурцы получаются ароматными, пряными и очень твердыми.
Еще один столп консервации — гибрид Родничок F1. Он был выведен еще в советское время и до сих пор пользуется бешеной популярностью. Родничок — это пчелоопыляемый гибрид, предназначенный для открытого грунта. Его плоды имеют удлиненную форму, гладкую поверхность и тонкую кожицу. Многие ошибочно считают его салатным, но на поверку в засолке он творит чудеса. Родничок знаменит тем, что никогда не бывает горьким, даже в самую жару. В банках он сохраняет цвет, плотность и не размякает до состояния «тряпки».
Современная селекция тоже не стоит на месте. Обратите внимание на гибрид Парижский корнишон. Он создан специально для тех, кто любит мариновать огурчики целиком, чтобы они были маленькими и аккуратными. Растение дает много коротких плодов (до 6-8 см) с крупными бугорками и черным опушением. Мякоть у них крепкая, без горечи. Парижский корнишон устойчив ко многим болезням и отлично подходит для консервирования методом холодного и горячего засола.
В последние годы завоевал любовь дачников гибрид Хрустящий погребок F1. Название говорит само за себя. Он универсален в переработке, но лучше всего показывает себя именно в маринадах. Его огурчики выровненные, красивые, с ярко-зеленой окраской. Гибрид ценится за то, что его плоды не перерастают и долго висят на кусте, не желтея. Вкусовые качества в консервированном виде превосходные: огурцы плотные, хрустят, нет пустот и водянистости.
Отдельно стоит сказать об универсальных сортах. Это «золотая середина», которая одинаково хороша и в тарелке с солью, и в трехлитровой банке. Среди них выделяется сорт Апрельский F1. Это ранний гибрид с крупнобугорчатыми плодами средней длины. Он одинаково вкусен свежим и отлично держит форму при засолке. Еще один популярный «универсал» — Конкурент. Он выведен для открытого грунта, плодоносит дружно и быстро, зеленцы у него крупноватые, но в засолку они идут на ура, если снять их вовремя, пока они не переросли.
Выбор сорта всегда зависит от ваших планов. Если вы любите лакомиться огурцами всё лето, делайте ставку на Зозулю, Кураж и Изящный. Если же осенью вы не представляете свой стол без банки маринованных огурчиков, обязательно сажайте Нежинский, Вязниковский или Родничок. А лучшим решением станет разбить грядку на две части: одну отдать под салатные скороспелки, а вторую — под терпеливые, плотные сорта для закруток. Тогда и летний стол будет украшен ароматной зеленью, и зимой будет что достать из погреба к картошечке.