Солянка сборная мясная. Это густой, острый, ароматный суп, состоящий из множества компонентов, включающих разные виды мяса и колбасных изделий.
Ингредиенты:
- Копченая грудинка — 100 г
- Ветчина — 100 г
- Сосиски — 2 штуки
- Колбаса копченая — 100 г
- Говяжьи почки или язык — 200 г
- Телятина — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Огурцы маринованные — 2-3 шт.
- Томаты консервированные (без кожи) — 2-3 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Масло подсолнечное — 2 ст.л.
- Каперсы — 1 ст.л.
- Оливки — 10 штук
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
- Лимон — дольки для подачи
- Сметана — для подачи
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — для подачи
Приготовление:
1. Варим основу:
- Подготовленные телятину и почки залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около полутора часов.
2. Обработка остальных ингредиентов:
- Нарезать сосиски, колбасу, ветчину и грудинку на мелкие кусочки.
- Мелко нарезать лук и морковь.
- Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.
3. Готовим заправку:
- На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить до золотистой корочки.
- Добавить томатную пасту и нарезанные томаты, перемешать и прогреть смесь еще 5 минут.
4. Сборка блюда:
- Процедить готовый бульон, вынуть мясо и нарезать его кусочками.
- Вернуть бульон на огонь, положить в него обжаренную заправку, нарезанное мясо, колбасы, огурец, каперсы и оливки.
- Довести до кипения, добавить специи (лавровый лист, перец горошком).
- Варить на маленьком огне около 10 минут.
5. Подача:
- Суп разложить по тарелкам, добавить дольку лимона и щедрую ложку сметаны.
- Посыпать свежей зеленью перед подачей.
Солянка получается невероятно ароматной и насыщенной, идеально подходит для зимнего обеда или семейного ужина. Наслаждайтесь настоящим вкусом русской кухни!