🌾 Сегодня делюсь классическим рецептом чиабатты — того самого итальянского хлеба с хрустящей корочкой и большими воздушными дырочками внутри. Несмотря на красивое название, готовится она довольно просто. Главное — не бояться мягкого теста. ⸻ Классическая чиабатта Сначала готовим бигу (опару) Бига — это густая опара, благодаря которой хлеб получается ароматным и воздушным. Ингредиенты: • мука — 400 г • вода — 240 мл • сухие дрожжи — 1–2 г Перемешиваем муку, воду и дрожжи до однородности. Сильно вымешивать не нужно. Накрываем миску и оставляем на 12–16 часов при комнатной температуре. Бига должна стать пузырчатой и слегка увеличиться в объёме. ⸻ Основное тесто К готовой биге добавляем: • мука — 200 г • вода — 160–180 мл • соль — 10 г • оливковое масло — 1 ст. ложка (по желанию) Перемешиваем тесто. Оно будет мягким и липким — это нормально. ⸻ Брожение Накрываем тесто и оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут делаем складывание: подтягиваем края теста к центру. Это помога